Orezul, obezitatea, Asia, mănâncă orez, fără să se îngrașe

obezitatea

Înapoi la pagina principală - Descoperă celelalte articole ale noastre

Este o descoperire care ar putea fi decisivă în lupta împotriva obezității în Asia și în lume. Oamenii de știință de la Colegiul de Științe Chimice din Colombo din Sri Lanka au găsit o modalitate de a reduce caloriile din orez cu mai mult de jumătate cu o nouă metodă de gătit care joacă chimia alimentelor.

Orez și amidon

Hrănitor și ieftin, orezul este una dintre cele mai consumate cereale din lume, în special în Asia, unde este alimentul de bază de miliarde de oameni. Cu toate acestea, orezul, bogat în amidon, este destul de bogat în calorii.

Deși o parte din amidonul pe care îl conține (amidon nedigerabil) este rezistent la enzimele digestive, majoritatea numit amidon digestibil este absorbit de metabolismul nostru. Odată asimilat, acesta din urmă se transformă în zahăr și este apoi depozitat sub formă de grăsime dacă nu este ars. Acesta este motivul pentru care consumul excesiv de orez alb este parțial responsabil pentru creșterea diabetului în lume.

Oamenii de știință din Sri Lanka care și-au prezentat descoperirea la Denver (Colorado) pe 23 martie la Reuniunea Națională și Expoziția Societății Chimice Americane (ACS) și-au stabilit un scop specific: să găsească o modalitate de a transforma amidonul digerabil din orez în amidon rezistent. pentru a reduce drastic aportul caloric al orezului. Și asta înseamnă că echipa Sudhair A. James a găsit-o în cele din urmă, după ce a testat 38 de soiuri de orez.