Orezul roșu scade colesterolul și protejează inima
Orezul roșu cu cereale medii provine inițial din India. Începând cu anii 1980, a fost cultivat și organic în Camargue franceză și în alte câteva provincii italiene. Randamentul orezului roșu este destul de scăzut, motiv pentru care în latitudinile noastre nu este adesea disponibil pentru vânzare pe tot parcursul anului. Orezul cu piele roșie nu trebuie confundat cu orezul fermentat roșu, deoarece nu are nicio legătură cu orezul cu mucegai roșu.
Ce este orezul roșu?
Randamentul scăzut al recoltei orezului roșu justifică prețul de vânzare puțin mai ridicat. Boabele reale ale orezului roșu sunt albe, dar pielea exterioară are o culoare maro-roșiatică. Acest orez roșu își ia marea culoare din pământul argilos, roșiatic al câmpurilor de cereale. Nu este decojit, dar rămâne netratat, cu toate ingredientele sale valoroase ca orezul brun. În acest fel, se păstrează culoarea roșie elegantă, care nu se pierde nici măcar în timpul procesului de gătit. În salate sau amestecat cu alte tipuri de orez ca garnitură, orezul roșu aduce o notă de culoare mesei de luat masa. Și-a găsit drumul în bucătăriile gourmet de mult timp, iar gustul său deosebit este acum din ce în ce mai apreciat în bucătăriile domestice. În special curry-ul și mâncărurile asiatice beneficiază de marea aromă de pământ și de nuci, iar boabele bogate sunt bune și în salate.
Principalele ingrediente
Orezul roșu din delta franceză Rhone din Camargue provine din agricultura ecologică. Orezul roșu Carmague are o proporție deosebit de mare de vitamine A, B, D, E și F. Conține minerale importante precum zincul, magneziul și fierul, care asigură o creștere sănătoasă a părului, a pielii și a unghiilor. Conținutul ridicat de aminoacizi îl face un aliment popular pentru sportivi. Întrucât orezul roșu rămâne necojit, conține toți nutrienții valoroși din orezul integral și este ideal pentru alimentele întregi. Datorită conținutului de grăsime puțin mai ridicat, orezul brun trebuie consumat rapid. Nu se poate depozita la fel ca alte soiuri de orez decojite și șlefuite. Proporția ridicată de vitamina B5 (acid pantotenic) este apreciată în special de persoanele care suferă de artrită reumatoidă.
Tabel nutritiv
Răspundeți la întrebări
Ce este orezul roșu?
Orezul roșu este un orez brun necojit sau cu cereale lungi, care are culoarea roșie caracteristică a cojii din solul argilos pe care este cultivat. În Europa provine în principal din câmpia Carmargue din sudul Franței. Orezul roșu Camargue este roșu aprins la exterior, dar alb la interior. Cu toate acestea, nu trebuie confundat cu orezul roșu fermentat.
Cum are gust orezul roșu?
Orezul brun roșu are o aromă minunată de nuci, care este similară cu cea a orezului sălbatic. Orezul din cereale integrale se potrivește bine cu curry și toate felurile de mâncare puternic aromate. Dar funcționează bine și în salate și aduce, de ex. în combinație cu alte soiuri de orez, un strop de culoare pe farfurie.
De unde puteți cumpăra orez roșu?
Orezul roșu este disponibil în toate magazinele de produse naturiste, magazinele de produse alimentare organice și naturale, dar și în magazinele alimentare bine aprovizionate. Prețul este puțin mai mare decât cel al soiurilor de orez decojit sau al orezului brun normal, deoarece randamentele recoltei sunt foarte mici. Acesta este și motivul pentru care în general nu este disponibil în magazine pe tot parcursul anului.