Orezul, un aliment foarte recomandat de nutriționiști

O mâncare de bază în țările din Asia și Africa de Vest, orezul deține, de asemenea, un loc important în bucătăria occidentală. Este deosebit de prezent în risotto italian și paella spaniolă. Orezul este, de asemenea, servit ca însoțitor pentru diverse feluri de mâncare, precum și paste sau cartofi. Pe lângă calitățile sale gustative, acest aliment oferă și multe virtuți pentru sănătate și siluetă. Prezentare generală a orezului și a beneficiilor sale.

Care este originea orezului ?

Orezul este o cereală aparținând familiei poaceae (foste ierburi). Este originar din China, India și alte țări tropicale din Asia. Cultura sa datează de acum 10.000 de ani. Conform unei datări cu carbon 14, cultivarea orezului în sudul Chinei a apărut în același timp cu cea a meiului din nordul țării respective, a orzului și a amidonului din Orientul Apropiat. Astfel, evoluția civilizațiilor occidentale și orientale s-a făcut mai mult sau mai puțin în același mod.

În principiu, domesticirea orezului a început în Asia de Sud-Est, dar tehnicile de cultivare irigate au fost inventate și perfecționate în China. Această tehnică este apoi adoptată de toate țările producătoare ale acestei cereale.

Denumirea de orez derivă printre altele din grecescul "oruza", din latinescul "oryza" și din italianul "riso". Acesta ia forma „risului” în secolul al XIII-lea înainte de a deveni „orez”.

Compoziție de orez

O dietă cu amidon recomandată de nutriționiști, orezul este bogat într-o varietate de substanțe nutritive, inclusiv fibre, vitamine și alte oligoelemente esențiale. Valoarea nutrițională, precum și puterea calorică a acestui aliment depind în principal de varietatea sa. La gătit, există două tipuri de orez: orez brun (mai bogat și mai caloric) și orez alb.

Valoarea nutritivă a orezului

În prezent, orezul alb este cel mai consumat din lume. Este, de asemenea, cel mai popular în rețete. În 100 g orez alb gătit, există:

70,4 g de apă;
26,3 g carbohidrați;
2,3 g de proteine;
0,7 g de fibre;
0,2 g lipide;
34 mg potasiu;
8 mg magneziu;
0,02 vitamina B1;
0,01 mg de vitamina B2;
0,05 mg de vitamina B6;
3 µg de vitamina B9.

Orez câte calorii

La prima vedere, orezul pare foarte bogat în calorii, cu 350 kcal la 100 g orez crud. Cu toate acestea, semințele absorb multă apă în timpul gătitului, iar aportul de energie este redus la o treime. Astfel, aportul caloric pe porție este de 110 kcal la 100 g de orez fiert. În plus, datorită conținutului ridicat de fibre, ajută la controlul senzației de sațietate și, prin urmare, la prevenirea gustării. Ca parte a unei diete de slăbire, este recomandabil să favorizați orezul brun, care este mai hrănitor.

Ce anotimp pentru orez ?

În general, recolta de orez se face între septembrie și aprilie, în funcție de climatul țării în care este cultivat. Cu toate acestea, acest aliment se păstrează foarte bine și poate fi consumat timp de câțiva ani după recoltare. Acesta este motivul pentru care este disponibil comercial pe tot parcursul anului. Iarna, este potrivit pentru preparatele fierbinți, cum ar fi supa de orez, în timp ce vara, poate fi preparată ca o salată.

Care sunt beneficiile orezului ?

Beneficiile pentru sănătate ale orezului sunt numeroase:

Bogat în antioxidanți, inclusiv vitamina E și seleniu, orezul limitează efectele radicalilor liberi asupra organismului și, astfel, ajută la combaterea îmbătrânirii premature a țesuturilor. Acești antioxidanți protejează și împotriva bolilor cardiovasculare și a unor forme de cancer.
Orezul conține și carbohidrați. Este o sursă bună de zahăr natural. La persoanele cu diabet zaharat, orezul previne creșterea glicemiei și reglează nivelul de glucoză din sânge.
În caz de diaree, apa de gătit a orezului este eficientă în reducerea numărului de scaune, în special la copiii mici.
O sursă bună de mangan, orezul contribuie la buna funcționare a diferitelor funcții metabolice.
Orezul este, de asemenea, o sursă excelentă de minerale esențiale precum fosfor, magneziu, fier, cupru și zinc.