Organe de carne bogate în substanțe nutritive pentru sportiv!
de Isabelle MISCHLER Publicat la 2 august 2013 Actualizat la 12 aprilie 2020
Maruntaia este din ce în ce mai puțin consumată de carne. Cu toate acestea, la fel ca leguminoase, prezintă numeroase avantaje pentru sportivi datorită lor bogăție în nutrienți.
Maruntaie: o mare varietate de carne !
Maruntaia este foarte diversă. Ele pot fi grupate în măruntaie albă și roșie.
Sub termenul „bănci de măruntaie” sunt grupate tripa, grăsime-dublă, urechi, picioare și capete. În ceea ce privește „măruntaiele roșii”, acestea sunt ficatul, rinichii, pâinea dulce etc.
În funcție de tipul măruntaielor, compoziția nutrițională poate fi foarte diferită.
Valoarea nutritivă a măruntaielor
De ce să-ți pese de carnea de organe atunci când sunt consumate din ce în ce mai puțin? Ele reprezintă un bun sursa de proteine iar unii dintre ei sunt bogați în vitamine și minerale. Pe de altă parte, trebuie să rămânem atenți la conținutul lor de lipide, care poate ajunge la 20%, ca de exemplu pentru păstrăvii de porci.