Organic este bun - Prana bogat este mai bun - Jurnalul Ayurveda
Unul dintre cele mai importante principii ale nutriției ayurvedice este că alimentele folosite în fiecare zi sunt de înaltă calitate. Legumele, fructele și produsele lactate bogate în substanțe vitale, precum și cerealele sănătoase și leguminoasele sunt produsele alimentare de bază. Sunt preferate produsele regionale și formele de preparare ușor digerabile. La fel, se acordă atenție varietății și prospețimii.
Pentru mulți oameni, aceste caracteristici de calitate evidențiate în Ayurveda sunt sinonime cu alimentele provenite din cultivarea organică controlată.
Pe bună dreptate, deoarece fructele, legumele, cerealele și leguminoasele cultivate în mod natural nu numai că garantează consumatorului o producție blândă și fără poluanți, ci și protejează împotriva creațiilor moderne de către designerii de alimente foarte bine plătiți, care manipulează comportamentul alimentar al individului cu arome rafinate și potențatori de aromă și sunt probabil cauza multor tulburări metabolice și Reprezintă boli autoimune.
Cu toate acestea, din punct de vedere ayurvedic, alimentele sănătoase nu trebuie să fie exclusiv „BIO”. Cartofii și rații din grădina bunicii pot avea, de asemenea, toate proprietățile unui aliment de înaltă calitate, fără a putea dovedi certificatele organice necesare. Ceea ce contează este în primul rând conținutul „Prana” al mâncării. Prana înseamnă energia vieții sau respirația vieții și este responsabil pentru nutriția vitală a corpului grosier și subtil.
Ne ocupăm de funcțiile noastre fiziologice și energetice (pranamayakosha) prin tehnici de respirație yoga (pranayama), cu mișcare relaxată, meditație și plimbări în natură și printr-o dietă bogată în prana. Cu cât speciile individuale sunt mai proaspete, mai suculente, mai crocante și mai parfumate, cu atât mai bine - atât nutriționiștii occidentali, cât și cei ayurvedici sunt de acord cu acest lucru. Principalele diferențe dintre teoria integrală locală și dietetica ayurvedică constau în recomandările de pregătire.
Crud și gătit
În timp ce știința nutrițională modernă recomandă deseori mâncăruri crude și netratate pentru a absorbi cât mai multe enzime, vitamine și oligoelemente, nutriția ayurvedică se concentrează pe formele de preparare digestibile și ușor digerabile. Deoarece chiar dacă unele substanțe vitale se pierd prin gătit și abur, organismul le poate absorbi și utiliza în mod optim pe cele rămase. Cu toate acestea, se recomandă doar preparatele proaspăt gătite. Încălzirea și încălzirea repetate la cuptorul cu microunde reduc totuși sau distrug prana alimentelor la un nivel minim și sunt tabu.
Mai ales persoanele care suferă de boli a căror cauză este legată de tulburări ale bilanțului energetic, de ex. În caz de epuizare, tulburări de somn, boli autoimune, fluctuații hormonale și stări generale de epuizare, ar trebui să acordați atenție alimentelor proaspăt preparate.
Fiecare bucătar bun simte că puterea de vindecare bogată în prana a alimentelor este eliberată și în timpul gătitului atunci când inspiră aburul aromat din vasele de gătit și experimentează satisfacție și sațietate. În acest sens, Ayurveda consideră gătitul ca un proces alchimic care optimizează calitatea alimentelor. În plus, bucătăria trebuie să fie curată, prietenoasă și inundată de lumină și să fie alimentată cu aer proaspăt. Gătitul în interior, în special cu o sobă cu gaz, poate reduce calitatea pranei din alimente, la fel ca și utilizarea alimentelor care au fost recoltate imature și depozitate de mult timp.
Pe de altă parte, compoziția armonioasă a alimentelor în funcție de calitățile lor gustative, dulci, acre, sărate, calde, amare și astringente, atitudinea interioară a bucătarului și utilizarea condimentelor proaspăt măcinate au un efect foarte pozitiv.
Cea mai bună caracteristică a alimentelor cu conținut ridicat de energie este gustul lor. Deoarece fructele care conțin prana nu numai că au un gust incomparabil delicios, gustul lor dulce, parfumul lor aromat, structura fermă și crocantă, culoarea strălucitoare și pielea subțire oferă, de asemenea, cunoscătorului informații precise despre valoarea lor nutritivă energetică: Oricine are un cais suculent și zaharat din roua dimineții A recoltat și și-a încercat propria grădină, nu poate înțelege de ce oamenii cumpără aceste lucruri verzi, dure, fără gust din supermarket. Ca să nu mai vorbim de aceste conserve de fructe care au fost schimbate dincolo de recunoaștere.
Practic, fructele și legumele proaspete sunt de cea mai bună calitate, urmate de cele uscate. Din punct de vedere ayurvedic, alimentele congelate sunt deja un aliment redus în prana, iar conservele nu corespund deloc abordării ayurvedice. Astfel, fructele și legumele proaspete, dar și salatele de frunze și ierburile sunt printre cele mai importante surse de substanțe vitale din dietă. În funcție de constituție, acestea ar trebui să reprezinte între 50 și 75% din dieta noastră zilnică. Acestea sunt completate de alimente restaurative, care includ toate alimentele care conțin proteine, grăsimi și carbohidrați. Și aici există diferite categorii de prana: Lapte proaspăt de vacă (de preferință de la vaci de munte), ghee, migdale și nuci, orez vechi (depozitat cel puțin ½ an), făină proaspăt măcinată din grâu sau spelta și leguminoase de înaltă calitate sunt recomandate ca fiind deosebit de valoroase.
Cu toate acestea, oricine privește aprovizionarea modernă cu alimente din supermarketuri și respectă obiceiurile alimentare „normale” ale unei persoane obișnuite nu este surprins de ce atât de mulți oameni au deficiențe masive de nutrienți. Oboseala frecventă și o scădere a performanței - mai ales după masă - precum și pofta de dulciuri sunt primele semnale pe care organismul le folosește pentru a cere alimente prana-energizante. Acestea pot fi remediate direct prin aportul regulat de fructe proaspete, legume, răsaduri și ierburi. Suplimentele alimentare, cum ar fi chyavanprash, wheatgrass sau ashvangandha, care sunt un concentrat de prana, ajută și mai repede. Ca „farmacie de urgență”, ar trebui să le avem întotdeauna la îndemână.