Organice ar trebui să protejeze împotriva cancerului - nu este dovedit - WELT
Legumele organice conțin mai puține pesticide. Dar nu s-a dovedit că legumele organice sunt mai sănătoase din această cauză
Sursa: Getty Images/Caiaimage
Persoanele care consumă alimente organice sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer de sân și limfom, potrivit unui nou studiu. Cercetătorii discută acum despre impactul pesticidelor. Dar dacă doriți să vă protejați de cancer în timp ce mâncați, ar trebui să începeți în altă parte.
Oricine cumpără produse organice, deseori nu doar pentru natură și bunăstarea animalelor - mulți oameni speră că acest lucru îi va ajuta să mănânce mai bine și mai sănătos. Până în prezent, însă, încercările de a dovedi un beneficiu pentru sănătate din alimentele ecologice au eșuat. Acum, un studiu francez provoacă discuții, potrivit cărora alimentele produse organic ar trebui să protejeze împotriva cancerului, mai exact împotriva cancerului de sân și a limfomului. Ce poți să crezi despre asta? Studiul nu oferă niciun motiv pentru o schimbare a dietei, deoarece slăbiciunile metodologice nu o fac deloc potrivită ca dovadă. Dar cel puțin lucrarea ridică întrebarea dacă efectele pesticidelor în organism au fost cercetate amănunțit și dacă limitele superioare actuale pot fi considerate sigure.
Dacă ceva din alimentele noastre cauzează cancer sau protejează împotriva acestuia, s-a dovedit până acum doar în câteva cazuri și cu eforturi mari. „Este întotdeauna dificil să examinăm influența dietei asupra dezvoltării cancerului, pur și simplu pentru că dieta este atât de dificil de măsurat”, spune Tilman Kühn de la Centrul German de Cercetare a Cancerului (DKFZ) din Heidelberg.
De exemplu, încă din anii 1990, nutriționiștii credeau că o treime din toate cazurile de cancer ar putea fi prevenite printr-o nutriție mai bună și au sfătuit oamenii să mănânce fructe sau legume de cinci ori pe zi. Cu toate acestea, după o jumătate de milion de europeni au dat informații despre dieta și sănătatea lor în contextul studiului Epic, s-a instalat deziluzia. Consumul de fructe și legume cu sârguință nu previne cancerul.
Deci scepticismul este potrivit atunci când oamenii de știință francezi conduși de Julia Baudry de la Universitatea din Paris raportează acum un efect anti-cancer din alimentele organice. La urma urmei, ei s-au putut baza pe o bază de date extinsă: au evaluat datele din studiul NutriNet-Santé finanțat de stat, care are ca scop investigarea relației dintre nutriție și sănătate. De ani de zile, oamenii de știință francezi au recrutat participanți prin intermediul unui site web special și i-au întrebat în detaliu despre obiceiurile lor alimentare, măsurătorile corpului, sportul, exercițiile fizice, stilul de viață și datele socio-economice. Printre altele, respondenții au declarat, de asemenea, cât de des mănâncă anumite alimente ca variante organice, cum ar fi fructe, legume, pește și carne, ouă, pâine și ciocolată. Cercetătorii au avut informații de la aproximativ 70.000 de adulți.
În următorii ani - în medie, oamenii de știință au observat participanții timp de patru ani și jumătate - 1.340 de persoane au raportat un cancer nou dezvoltat. Cancerul de sân a fost cel mai frecvent, urmat de cancer de prostată, cancer de piele, cancer de colon, precum și limfoame non-Hodgkin și alte limfoame.
Analiza a constatat că acei participanți care consumaseră cel mai frecvent alimente organice aveau un risc semnificativ mai scăzut de cancer de sân postmenopauză și de non-Hodgkin și alte limfoame. Riscul a fost cu 25% mai mic pentru participanții cu cel mai mare consum de alimente ecologice decât pentru participanții cu cel mai mic consum de alimente organice, cercetătorii scriu în revista „Jama Internal Medicine”.
„Corelația statistică găsită este suficient de convingătoare pentru a cerceta în continuare acest subiect”, spune Kühn de la DKFZ. Studiul singur nu oferă dovezi convingătoare pentru trecerea la alimente organice pentru prevenirea cancerului.
Este posibil să se producă un efect de la mai puține pesticide
Cercetătorii explică efectul protector în principal cu conținutul mai scăzut de pesticide din alimentele organice. Acest lucru este de conceput, deoarece pesticidele sunt suspectate în mod repetat de cauzarea cancerului. Și cercetările arată că alimentele organice au mai puține reziduuri de pesticide decât alimentele produse în mod convențional, deoarece utilizarea acestor agenți este în mare parte interzisă în agricultura ecologică.
„Reducerea limfoamelor ar fi fundamental consecventă cu această ipoteză a pesticidelor”, spune Heiner Boeing de la Institutul German pentru Știința Nutrițională din Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Și pentru cancerul de sân, cercetătorul nutrițional consideră că o conexiune bazată pe efectele hormonale ale unor pesticide este fundamental plauzibilă.
Dar: Expunerea la pesticide a fost de fapt mai mică în rândul ventilatorilor organici în rândul participanților? „Cercetătorii nu furnizează nicio dovadă empirică pentru acest lucru”, a criticat o echipă de cercetători condusă de Frank Hu de la Universitatea Harvard (Boston/SUA) într-un comentariu la articol. „Cercetătorii ar fi trebuit să măsoare încărcătura de pesticide din sânge, atunci conexiunea ar fi mai clară”, spune Kühn de la DKFZ. "Există, de asemenea, posibilitatea ca alți factori, cum ar fi un stil de viață în general mai sănătos, să fie responsabili pentru efectul observat - chiar dacă cercetătorii au exclus factori de risc cunoscuți importanți, cum ar fi comportamentul fumatului."
Reziduurile de pesticide sunt sub valorile limită
În plus, în marea majoritate a cazurilor, reziduurile de pesticide din alimentele convenționale sunt sub valorile limită considerate inofensive în Germania și UE. Potrivit celui mai recent raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (Efsa), mai mult de jumătate din cele aproape 85.000 de alimente testate aleatoriu în 2016 erau complet lipsite de reziduuri de pesticide și peste 96 la sută se încadrau în valorile limită. Pentru 2016, Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Alimentelor raportează că reziduurile de pesticide au fost depășite în 1,7% din eșantioanele din Germania.
Rezultatele cercetătorilor francezi ar putea însemna teoretic că valorile limită considerate sigure nu sunt cu adevărat sigure și trebuie reevaluate, explică nutriționistul Boeing. Această concluzie este cu siguranță pripită atâta timp cât protecția alimentelor organice din studiu nu poate fi legată de o măsurare simultană a reziduurilor de pesticide din sânge sau urină.
Este nevoie urgentă de mai multe cercetări în acest domeniu, deoarece alimentele cu reziduuri de pesticide sunt consumate pe scară largă, scrie echipa lui Frank Hu în comentariul său.
Prin urmare, este încă foarte discutabil dacă cantitățile mici de pesticide din alimentele produse în mod convențional provoacă cancer. Dacă doriți să vă protejați împotriva cancerului prin dietă, ar trebui mai întâi să respectați câteva sfaturi de încredere. Sunt gestionabile. „Consumul frecvent de carne roșie precum carnea de vită sau de porc este asociat cu un risc crescut de cancer de colon, dar o proporție ridicată de fibre din dietă, de exemplu din produsele din cereale integrale, pare să protejeze împotriva acestui fapt”, explică Kühn.
World Cancer Research Fund (WCRF), organizația internațională de cercetare a cancerului, care colectează și evaluează informații științifice despre relația dintre dietă, greutate și activitate fizică și cancer, recomandă să nu consumați mai mult de trei porții de carne roșie pe săptămână, în jur de 350 până la 500 de grame. În cel mai bun caz, ar trebui să evitați produsele puternic procesate, cum ar fi cârnații și cârnații în întregime.
Conform cunoștințelor științifice actuale, obezitatea este și mai importantă. Potrivit Centrului German de Cercetare a Cancerului, 30.000 de cazuri bune de cancer în 2018 se vor datora probabil greutății excesive. Un total de 165.000 de cazuri de cancer în Germania sunt prevenibile - renunțând la fumat, consumând alimente mai sănătoase sau practicând mai mult sport, de exemplu.
Persoanele grase sunt mai predispuse la cancer
În afară de alimentele individuale sau grupurile de alimente, există un factor de risc care poate fi evitat în domeniul nutriției, care s-a dovedit că influențează riscul de cancer, spune Kühn: supraponderalitatea. „Aproximativ șase până la șapte procente din cazurile de cancer pot fi urmărite înapoi la obezitate.” Influența poate fi determinată în diferite tipuri de cancer.
Un studiu publicat recent în revista „Nature Immunology” a furnizat informații noi despre motivul pentru care persoanele grase sunt mai susceptibile să dezvolte cancer. Cercetătorii din Irlanda și SUA au arătat în experimente cu celule și animale că excesul de grăsime paralizează celulele ucigașe naturale (NK). Aceste celule sanguine fac parte din sistemul imunitar înnăscut. Atacă celulele tumorale sau celulele infectate cu un virus. Aglomerarea nu împiedică celulele NK să recunoască celulele canceroase - dar nu le mai pot distruge. „Prin urmare, este urgent necesar să înțelegem modalitățile prin care obezitatea declanșează cancerul și alte boli și să dezvoltăm noi strategii împotriva acestuia”, spune directorul de studiu Lydia Lynch de la Brigham and Women's Hospital din Boston (SUA).