Organizare Îmi fac propriile iaurturi de casă și sunt ferme și netede!

# de casă # circuit scurt #antigaspi # zero deșeuri

[Organizație] Îmi fac propriile iaurturi de casă și sunt ferme și netede !

Visezi la un iaurt ferm și cremos ca în această fotografie? Citiți mai departe !

Am început să-mi fac iaurturile acum vreo zece ani, când locuiam în Singapore: nu găseam iaurt bun, sau vândut individual la un preț prohibitiv. Le-am făcut cu un aparat de fabricare a iaurtului electric, apoi fără, acesta din urmă m-a dezamăgit (climatul tropical era potrivit pentru el!). Când m-am întors în Franța, am dat mai întâi locul sirenelor de rafturi nesfârșite de produse lactate. Apoi, pocăit, angajat în abordarea mea Zero Waste, am început să îmi fac din nou iaurturile acum un an. Și nu mă voi putea întoarce!

Rețineți că vorbesc aici doar despre iaurturi făcute cu lapte de vacă. Nefiind teste cu alt lapte, nu vă pot oferi sfaturi adecvate.

De ce să-ți faci iaurturile de casă?

Este economic. În Singapore, acesta este principalul motiv care m-a determinat să o fac. În Franța, iaurturile sunt mai ieftine, dar prețul pe kilogram de iaurturi de casă este prețul litrului de lapte.
Știm ce este înăuntru. Cu siguranță, un iaurt (pentru a putea fi numit iaurt), trebuie să fie lapte de vacă, fermentează Lactobacillus Bulgaricus și Streptococcus Thermophilus. Opțional lapte praf, zahăr, bucăți de fructe, arome. Dar acolo, cel puțin, alegeți laptele: lapte integral, organic, crud dacă aveți norocul să-l găsiți sau pasteurizat/microfiltrat. Știți (a priori) de unde vine. Le puteți face simple sau puteți adăuga fructe adevărate, miere, vanilie. Deci, nu mai există arome și lapte praf.
Gustul se schimbă de la un lot la altul, în funcție de lapte, timpul de fermentare, temperatura exterioară. Acum găsesc iaurturi cumpărate de la magazin prea standardizate, fără gust, acum.
Este rapid: 15 + 5 minute la început, apoi 5 minute pentru a face ordine la sfârșit. Fără producător de iaurt, iaurturile durează 3 ore (sau chiar mai puțin).
Noi producem mai puține deșeuri: ghivecele cu iaurt nu sunt reciclabile. Sticlele de lapte, da. Și, în funcție de locul în care locuiți, puteți găsi lapte crud în sticle returnabile pe unele piețe, deci este cu adevărat zero deșeuri.

Cum se fac iaurturi de casă?

Pentru rețetă, există una, perfectă, ideală, pe blogul Ni Cru Ni Cuit, așa că, mai degrabă decât să o recopieți, vă invit să mergeți să o citiți acolo. Faceți-o de mai multe ori la scrisoare, pentru a vă familiariza cu pașii. Diferența mare cu rețeta găsită în instrucțiunile producătorului de iaurt este că încălzești laptele și apoi menții temperatura. Rețeta de utilizare este opusă: inoculăm lapte rece, iar producătorul de iaurt se va încălzi și apoi vă menține laptele la temperatura potrivită.

Odată rețeta de pe blogul Ni Cru Ni Cuit, vine simplificarea în modul „Îmi fac iaurturile în același timp în care fac copiii să ia masa și să curăț mașina de spălat vase” sau „bun venit în viața mea”. Încă insist, citesc cu atenție și încerc rețeta la Ni Cru Ni Cuit, înainte de a o încerca pe a mea ... De fapt, îți dau în schimb Lucruri mărunte.

În ceea ce privește materialul, folosesc:

un producător de iaurt non-electric Yalacta: îl puteți găsi pe Le Bon Coin, în special în magazinele second-hand. Are una cu două fețe care păstrează căldura.
un termometru
o cratita
un castron mic
un tel și o ladă