Originea și compoziția Chipolata, totul despre acest cârnat original

Numele ei se lovește ca cel al unei eroine de operetă și evocă fericirea grătarului în aer liber. Cu colegul său merguez, chipolata este vedeta în zilele de grătar! Descoperiți compoziția și originea sa.

Compoziția chipolata

chipolata constă din carne de porc măcinată mai mult sau mai puțin fin, uneori amestecată cu vițel (dar niciodată miel). Este condimentat, după practici și proporții care variază de la un măcelar la altul, cu cimbru, salvie, arpagic, coriandru, nucșoară sau cuișoare.

Chipolata este pe scurt varianta aromată a cârnaților de uz casnic, cu carne „simplă”. Un alt detaliu îi deosebește: furtunul. Cârnații clasici sunt gofrați într-un carcasa de porc în timp ce chipolata este conținută într-o carcasă de oaie.

Acesta din urmă are avantajul de a fi mai elastic și mai ușor de lucrat. În comparație cu cârnații convenționali, chipolatas au o construcție mică: 2cm în diametru, în jur de 17g lungime și cântărind în jur de 55g. Au, în starea lor brută, un ten mai mult sau mai puțin roz.

Sandwich de gratin cu Chipolata și ceapă dulce

Gătit: de la grătar la chipolata la cuptor

chipolatas se prepară la tigaie sau la grătar pe jăratic. Gătiți-le ultima dată pe gratar, după cotletele de porc care necesită arderea lor la foc mare. De asemenea, urmăriți atent gătitul: datorită diametrului lor mic, acești cârnați gătesc foarte repede la inimă.

Chipolata și calorii: valoare nutritivă medie

Valoare nutritionala	Calorii	Proteină	Glucidele	Lipidele
Chipolata	330 kcal	13g	0,7g	30g

---