Originea și utilizarea sorbitolului în alimente și produse cosmetice

7 iulie 2019 de Leonie Barghorn Categorii: Nutriție

Puteți găsi sorbitol în ambele alimente naturale și procesate. Vă explicăm ce trebuie să știți despre material.

Originea sorbitolului

Sorbitolul, numit și sorbitol, este așa-numitul alcool din zahăr. Poate apărea, de exemplu, atunci când glucoza (glucoză) este demontat. Unele fructe și legume conțin în mod natural sorbitol, de exemplu:

Merele
Pere
Piersici
Caise
Cireșe
Vânătă
fasole verde
brocoli
fenicul
paprika
varză de Bruxelles
varza alba

Fructele de cenușă de munte conțin o cantitate deosebit de mare de sorbitol - acestea au fost folosite anterior pentru extragerea substanței. Astăzi sorbitolul este fabricat din amidon de grâu sau porumb utilizând procese chimice.

Cum și unde se utilizează sorbitolul?

Sorbitolul are câteva proprietăți chimice speciale care îl fac un aditiv popular în produse alimentare și cosmetice.

Mai exact, este vorba despre aceste proprietăți și produse:

Sorbitolul este dulce, dar are doar 2,4 kilocalorii la 100 de grame, în timp ce este normal zahăr (Zaharoza) are patru kilocalorii la 100 de grame. În plus, este metabolizat independent de insulină, deci este potrivit pentru diabetici. De aceea se numește adesea sorbitol Îndulcitori în cofetărie cu conținut scăzut de zahăr folosit. Îl puteți găsi și ca îndulcitor în sosuri gata preparate și muștar.
Are sorbitol proprietăți higroscopice, adică leagă apa de mediu. De aceea, sorbitolul este adesea folosit pentru a face alimente precum pâine prăjită, dar și produse cosmetice sau pastă de dinţi păstrați-vă umed. Sorbitolul este, de asemenea, un ingredient popular în pasta de dinți, deoarece, spre deosebire de zahărul normal, protejează împotriva cariilor dentare.
Sorbitolul funcționează ca un Purtător pentru arome și vitamine și, prin urmare, este utilizat ca bază pentru Suplimente alimentare folosit.
Cand Emulgator Sorbitolul este utilizat în principal în detergenți. Se asigură că reziduurile grase pot fi slăbite mai bine.

Așa recunoașteți sorbitolul

Sorbitolul sau sorbitolul nu este întotdeauna văzut literalmente în listele de ingrediente. În schimb, veți găsi adesea numărul E E420. Sorbitolul poate fi utilizat fără restricții în alimentele de mai sus.

Există, de asemenea, mulți compuși care conțin sorbitol, substanțele cu numerele E432 până la E436 sunt deosebit de frecvente. Puteți găsi mai mulți aditivi cu sorbitol pe site-ul centrului de consum bavarez.

Numerele electronice nu au o reputație bună. Și pe bună dreptate: aditivii alimentari pot duce la alergii și boli. Dar ce numere E ar trebui să ...

Sorbitol - înlocuitor al zahărului cu conținut scăzut de calorii?

Așa cum am menționat, sorbitolul este deosebit de popular ca înlocuitor al zahărului - este metabolizat independent de insulină și nu provoacă cariile dentare. De asemenea, este adevărat că sorbitolul conține mai puține calorii decât zahărul. Cu toate acestea, dulceața sa este doar la jumătate la fel de mare. De aceea ai nevoie de mai mult sorbitol pentru a obține aceeași dulceață. Deci sorbitolul nu este un substitut cu zahăr în calorii.

De altfel, acesta este unul dintre motivele pentru care Societatea Germană de Nutriție este împotriva oferirii de alimente speciale pentru diabetici. Până în prezent nu există dovezi că alimentele cu înlocuitori de zahăr sunt benefice pentru diabetici. În schimb, ca toți ceilalți, diabeticii ar trebui să aibă o dietă echilibrată.

Sunt înlocuitori ai zahărului, cum ar fi siropul de agave, siropul de arțar, mierea sau zahărul din floarea de cocos, într-adevăr mai sănătoși și mai ecologici? Dar înlocuitorii zahărului fără calorii? Răspunsurile vor fi ...

Efecte secundare și intoleranță la sorbitol

Veți găsi adesea această notă despre produsele care conțin sorbitol: „Poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces.” Motivul pentru aceasta este acela că zece grame de sorbitol pe zi (la fel ca în patru Prune uscate probleme digestive precum diaree sau Flatulență precum o durere de cap și oboseală poate cauza. Astfel de cantități mari nu pot fi complet digerate în intestinul subțire și unele dintre ele ajung în intestinul gros. Microorganismele rezidente acolo formează apoi gaze suflante din sorbitol. Pericol: Doar dacă un produs constă din zece la sută sau mai mult sorbitol, trebuie furnizate informații despre efectul laxativ.

Persoanele care suferă de intoleranță la sorbitol sau intoleranță la sorbitol trebuie să fie deosebit de atenți. Aici absorbția sorbitolului în intestinul subțire este afectată, astfel încât chiar și cantități mult mai mici de substanță pot declanșa simptomele menționate mai sus. Dacă suferiți de intoleranță la sorbitol, nu trebuie să evitați doar sorbitolul, ci și alți alcooli de zahăr, cum ar fi xilitolul sau Eritritol.

Chiar și persoanele care participă la un Intoleranță la fructoză pacienții trebuie să evite sorbitolul, deoarece acest lucru înrăutățește și absorbția fructozei. Mai ales persoanele cu intoleranță ereditară (ereditară) la fructoză ar trebui să fie atenți. Cu acest tip de intoleranță, fructoza poate fi absorbită în intestin, dar nu descompusă corect în ficat. Ce legătură are asta cu sorbitolul? Substanța este descompusă în fructoză în organism.