Origini, soiuri și valoare nutrițională a perei (pirusului)
Origini
Parul este originar din Orientul Mijlociu. Se crede că fermierul a început să-l domesticească acum aproximativ 7.000 de ani. Perele se găsesc pe tabletele de lut sumeriene, care au o vechime de 3.000 de ani. Grecul Homer vorbește despre el ca pe un „dar de la zei. Cu toate acestea, romanii, la fel de des, au fost cei care i-au asigurat distribuția în Europa. La acea vreme, au reprodus aproximativ 50 de soiuri. Erau 500 la vremea lui Ludovic al XIV-lea, împotriva a peste 15.000 în prezent în întreaga lume, chiar dacă doar zece au o distribuție comercială semnificativă.
Soiuri de-a lungul anotimpurilor
Vara, răcoritoarea pară Doctor Jules Guyot freacă umerii cu Williams cu fructe îngroșate a căror piele (devenind galbenă când coaptă) ascunde o carne topită, dulce, cu un miros delicat de mosc.
În toamnă și iarnă, mai multe soiuri concurează în aromă: Conférence cu fructe alungite, suculente și parfumate, Doyenné du Comice plinute cu carne foarte fină, fragedă și aspră, Passe-Crassane rotund, maro și atât de dulce. Mai puțin frecvente, multe alte soiuri și-au dobândit și scrisorile nobiliare: Louise Bonne d´Avranches, Beurré Hardy, Alexandrine Douillard, Général Leclerc.