Ortografiat

Descriere

  • Indicații: Gătit, digestie
  • Nume latin: Triticum spelta
  • Denumiri comune: Spelta, grau gal, spelta mare (spre deosebire de speltul mic) Familie: Poaceae
  • Principalii constituenți chimici: săruri minerale, vitamina B1 și B2, aminoacizi.
  • Piese exploatate: Cereale

Aspect


Urechea este alungită, iar bobul decorticat este comparabil cu grâul moale de iarnă. Marele paie de spelt este foarte lung și gol. Este mai lung și mai subțire decât cea a grâului mai mare, dar este totuși considerat a fi mai rezistent la adăpost decât paiul acestuia din urmă. Frunzele de vrajă mare sunt netede.

este cultivat

Origine


În zilele noastre, este cultivat în sudul Europei, în special în Italia, în special în provincia Lucca. Ortografia din această regiune (farro della Garfagnana) are eticheta IGP. Începând din 2009, „ortografia mică din Haute-Provence” a beneficiat, de asemenea, de aceeași etichetă cu indicație geografică protejată. În ceea ce privește speltul mare, acum este cultivat în Regiunea Valonă (Belgia) și în Franța în bazinul Parisului, precum și în Burgundia.

Istorie


Primele mențiuni despre această cereală se găsesc în Biblie. A fost cunoscut și cultivat în Egiptul antic. Ezechiel l-a folosit ca ingredient pentru a-și face pâinea. Prezența ortografiei în Europa datează de la sfârșitul epocii de piatră. În Evul Mediu, stareța Saint Hildegarde Von Bingen (1098-1179) ne-a făcut să descoperim toate virtuțile ortografiei prin scrieri și rețete, puse în aplicare încă de oamenii care doresc să mănânce sănătos.