Orz decojit și orz perlat pe care să-l alegi și cum

decojit

Cunoscut în principal pentru hrănirea animalelor și producerea berii, orzul revine remarcabil pe farfurii, datorită profilului său nutritiv bun. Măriți avantajele acestei cereale bogate în fibre și cum să le gătiți.

Orzul aparține familiei iarbelor ca grâul. Este una dintre cele mai vechi cereale cultivate: grecii făceau prăjituri, iar celții făceau bere. În timp ce majoritatea producției este utilizată pentru a produce furaje pentru animale și malț pentru bere și whisky, o mică parte este acum destinată consumului nostru.

Care sunt avantajele orzului?

„Orzul este bogat în beta-glucan, o fibră solubilă care, la contactul cu lichidul, va forma un gel în stomac, va încetini digestia și va promova sațietatea”, explică Marie-Laure André, dietetician-nutriționist. scad colesterolul. "

Are un indice glicemic scăzut (25), dar un conținut bun de proteine ​​(11%) și vitamine B, care sunt utilizate pentru producerea de energie. „Oferă, de asemenea, magneziu, anti-stres și fier, anti-oboseală” Notă: conține gluten.