Orzul părăsește câmpul
Câmp de orz galben auriu: materia primă pentru berea internă dispare din ce în ce mai mult de pe câmpurile din sud-vest.
Câmp de orz galben auriu: materia primă pentru berea locală dispare din ce în ce mai mult de pe câmpurile din sud-vest.
"> '> Foto: Patrick Seeger/DPA | Câmp de orz galben auriu: materia primă pentru berea internă dispare din ce în ce mai mult de pe câmpurile din sud-vest.
Orzul părăsește câmpul din sud-vest. Și pentru că din ce în ce mai puțin este cultivat, fabricile de bere regionale se tem pentru cea mai importantă materie primă. Pentru că nu există bere fără orz.
Orzul stă galben auriu în vânt, urechile înflorite sunt coapte pentru recoltă, combinele sunt pe drum: fermierul Heinz Hahn este specializat în cultivarea orzului. Plantele de pe câmpul său din Meienheim (Ortenaukreis) din Rinul superior sunt produsul de bază pentru bere. Nimic nu funcționează atunci când se prepară bere fără orz.
ljlh hkhkl
Dar în sud-vest este în declin, fabricile de bere cu rădăcini regionale se tem de cea mai importantă materie primă. „Comparativ cu grâul și porumbul, orzul pierde din ce în ce mai mult teren”, spune Hahn. Bătrânul de 60 de ani cultivă orz de 40 de ani. Acest lucru merge la o mică fabrică de malț din Lahr, la câțiva kilometri distanță, și de acolo - dacă a fost transformată în malț - la fabricile de bere din regiune. Dar modelul economiei regionale care a susținut secole este sub presiune.
Câmpul de orz al lui Hahn devine din ce în ce mai mic, grâul și porumbul chiar lângă el ocupă tot mai mult spațiu. „Afacerea s-a schimbat fundamental”, spune Hahn. În trecut, fermierii furnizau fabrici regionale de malț și fabrici de bere, iar rutele erau scurte și directe. Astăzi, comerțul cu orz este global. În plus, tot mai multe grupuri internaționale de fabricare a berii se implică în afacerea cu berea. Conexiunea cu regiunea este pierdută. Prețul devine factorul decisiv. Orzul pentru berea germană, de asemenea pentru mărcile regionale, provine adesea din Franța, Danemarca sau Australia. Se tranzacționează la bursă internațională.
Fermele mici cu câmpuri gestionabile, care sunt tipice pentru Baden-Württemberg, nu ar avea nicio șansă, spune Hahn. În plus, orzul devine din ce în ce mai puțin valoros pentru fermieri. Porumbul și grâul sunt mai profitabile și mai ușor de cultivat decât orzul relativ sensibil. „Recolta de grâu aproape s-a dublat recent.” Este la un nivel scăzut pentru orz. „Importanța orzului scade brusc”, spune Martin Armbruster, consultant pentru producători și probleme de piață la Asociația Agricolă din Baden (BLHV) din Freiburg. Motivele sunt scăderea prețurilor și concurența internațională puternică.
O tendință pe care Biroul de Statistică de Stat din Stuttgart și Asociația Berarilor din Baden-Wurtemberg au confirmat-o: numărul câmpurilor de orz din sud-vest a scăzut de ani de zile. Câmpurile mari cu monoculturi sunt în avans - cu consecințe negative pentru peisaj și echilibrul ecologic. Acest lucru creează o problemă pentru fabricile de bere care se bazează pe berea regională. "Este o dezvoltare pe care o privim cu mare îngrijorare", spune Christian Rasch, singurul director al fabricii de bere Rothaus, una dintre cele mai mari fabrici de bere din Baden-Württemberg. „Dacă tendința continuă, ne vom atinge limitele”, spune Rasch, care ar dori ca industria berii să fie mai sensibilă la acest subiect. „Depindem de fermieri”.
Dacă nu mai este cultivat suficient orz, nu va mai exista bere regională. Pentru a le oferi fermierilor de orz un stimulent, Rothaus plătește încă zece euro pe tonă. Și se angajează să cumpere materii prime numai din Baden-Württemberg. Rezultatul: costuri cu 30 la sută mai mari.
hkjkgjkgk
Multe fabrici de bere mai mici sunt, de asemenea, afectate. „Vă puteți afirma de la brandurile globale de bere doar dacă aveți o conexiune regională”, spune Frieder Heitzelmann, șeful fabricii de malț Eckenstein din Lahr. „Dacă materiile prime pentru bere nu mai vin din regiune, ci din întreaga lume, atunci berea va fi udată și va deveni o băutură standard la nivel mondial”.
Fabricile de bere regionale nu ar mai putea acum să adune puncte în competiție, spune Heitzelmann. Prin urmare, ar trebui să faceți din nou mai multe cumpărături la ușă. Aceasta este singura modalitate de a vă asigura că există încă câmpuri de orz galben auriu în această țară.
Combina de recoltat va veni în curând: fermierul Heinz Hahn inspectează orzul într-un câmp de la Kurzell.
"> '> | Combina de recoltat va veni în curând: fermierul Heinz Hahn inspectează un câmp de orz lângă Kârzell.