Oțet balsamic la Stiftung Warentest Aceștia sunt câștigătorii testului cu oțet

Inghetata cu otet? Sună ciudat, dar este foarte gustos. Oțetul balsamic nu are un gust bun doar cu înghețată, ci și cu antipasti sau într-o salată clasică. Dar există diferențe mari în ceea ce privește calitatea, gustul și prețul. Stiftung Warentest a pus acum oțetul balsamic pe dinte și a testat 27 de produse. Care sunt câștigătorii și care oțet balsamic se asociază cu ce fel de mâncare: Vă vom spune.

În testul realizat de Stiftung Warentest, au fost testate 19 oțet balsamic întunecat și 8 ușoare. Mai precis, au fost testate numai produsele cărora li s-a permis să se numească „Aceto Balsamico di Modena” (produs regional protejat din Italia). Au fost testate pentru calitate senzorială (gust, miros), autenticitate (trebuie să respecte regulamentul UE pentru Aceto Balsamico di Modena), calitate chimică, substanțe nocive, ușurința utilizării ambalajului și declarație.

Ce este exact Aceto Balsamico di Modena?

Toți oțetii întunecați din test se încadrează în categoria Aceto Balsamico di Modena. Oțetul balsamic de la Modena trebuie să îndeplinească diverse criterii pentru a fi lăsat să poarte acest nume. Acest lucru este reglementat și de reglementarea UE, iar Aceto Balsamico di Modena este o indicație geografică protejată din 2009. Prin urmare, oțetul trebuie obținut din cel puțin 20 la sută concentrat sau fiert din struguri, zece la sută oțet de vin și oțet vechi de cel puțin zece ani. Producția și îmbătrânirea în butoaie de lemn trebuie să aibă loc în provinciile italiene Modena sau Reggio Emilia. Perioada de maturare este de cel puțin 60 de zile, iar de la o perioadă de maturare de trei ani oțetul poate conține adăugarea ? invecchiato ? (Italian pentru ? vârstă ?) uzură.

Șapte soiuri de struguri sunt autorizate pentru producție, deși pot proveni și din alte țări. Oțetul balsamic poate fi îmbuteliat și în alte țări, cum ar fi Germania. Cantități mici de caramel pot fi adăugate la oțet pentru a menține culoarea, dar nimic altceva. Un alt criteriu important este că oțetul balsamic finit are o aciditate de cel puțin șase procente.

Oțet balsamic alb și în test

De asemenea, în test sunt opt oțeturi de culoare deschisă, care sunt vândute sub denumirea Condimento Bianco (italiană pentru „condiment alb”). Acest lucru merge bine cu toate felurile de mâncare, spre deosebire de oțetul balsamic întunecat. Oțetul de vin alb și concentratul de must de struguri sunt amestecate aici. Mustul de struguri a fost gătit la temperaturi scăzute pentru a preveni întunecarea. Nu există criterii specifice de calitate.

Au fost testate în total 27 de oțeturi. Vă prezentăm câștigătorii, inclusiv nu numai oțet balsamic delicatese, ci și produse de la supermarketuri și reducători. Etichetarea frunzelor de struguri: Frunzele de struguri împodobesc unele etichete. Acest sistem pe patru niveluri indică picantitatea. Un oțet este ușor acid și este potrivit pentru salate, de exemplu, în timp ce patru oțet este mai intens și este potrivit pentru fructe sau înghețată, de exemplu.

Oțet balsamic la Stiftung Warentest: Aceștia sunt câștigătorii testului

Aceto Balsamico di Modena Invecchiato de Giuseppe Cremonini: câștigător al testului pentru gurmanzi

Evaluare generala ? Bine ? (1,6)
judecata senzorială "foarte bine ? (1.0)
calitate chimica ? foarte buna ? (1.1)
Poluanți ? Satisfăcător ? (3.0)
Facilitatea de utilizare a ambalajului „Bun” (2.0)
Declarația „bun” (2,3)
Preț mediu de vânzare cu amănuntul: 13 euro

Aceto Balsamico di Modena de la Rapunzel: cultivat organic și gust foarte bun

Aceto Balsamico di Modena de la Rapunzel * s-a clasat pe locul doi în test.

Evaluare generala ? Bine ? (1.9)
judecata senzoriala "foarte bine ? (1.5)
calitate chimica ? buna ? (2.0)
Poluanti ? bine ? (2.0)
Facilitatea de utilizare a ambalajului „Bun” (2.0)
Declarația „Satisfăcător” (2.8)
Preț mediu de vânzare cu amănuntul: 4,50 euro

Aceto Balsamico di Modena din Alnatura: prețuri crescute organic

Aceto Balsamico di Modena de la Alnatura * este cel mai ieftin dintre câștigătorii de oțet balsamic organic.

Evaluare generala ? Bine ? (2.3)
judecata senzoriala "bine ? (2.5)
calitate chimica ? buna ? (2,5)
Poluanti ? bine ? (2.1)
Facilitatea de utilizare a ambalajului „Bun” (1.8)
Declarația „bun” (2.5)
Preț mediu de vânzare cu amănuntul: 2,69 euro

Puteți găsi testul balsamic complet contra cost pe site-ul oficial al Stiftung Warentest.

Ce oțet balsamic pentru care fel de mâncare? Asta spune Stiftung Warentest

Cu cât proporția de must de struguri este mai mare, cu atât oțetul balsamic este mai dulce, mai vâscos și mai intens. Astfel de Aceti Balsamici di Modena de înaltă calitate sunt potrivite pentru deserturi, salate de fructe, înghețată și alte feluri de mâncare. Oțeturile din gama medie superioară sunt mai potrivite pentru rafinarea alimentelor prăjite sau pentru sosuri. Oțetul balsamic standard de la supermarket și discounter este bun pentru sosurile de salată. Cele de înaltă calitate sunt prea bune pentru asta. Balsamicii ușori sunt deosebit de potriviți pentru legume aburite, sosuri ușoare sau salate de fructe și frunze.

Aruncați o privire la rețeta noastră pentru supă de roșii și ardei cu oțet balsamic pe fraenkische-rezepte.de.

* Notă: În echipa de redacție suntem mereu în căutare de oferte excelente și produse utile pentru cititorii noștri - pentru lucruri care ne inspiră și chilipiruri prea bune pentru a fi ignorate. Linkurile furnizate în acest articol și marcate cu un simbol de coș de cumpărături sau un asterisc sunt așa-numitele linkuri de afiliere/linkuri publicitare. Dacă faceți clic pe unul dintre aceste linkuri și cumpărați de la acesta, vom primi un comision de la dealer. Acest lucru nu schimbă prețul pentru dvs. Raportarea noastră editorială este fundamental independentă de existența sau valoarea unui comision.