Ou de gaina

Alergiile la ouă de pui sunt printre cele mai frecvente alergii în copilărie. Aceste alergii la începutul copilăriei există de obicei câțiva ani și pot dispărea apoi. Ouăle coapte în special, de exemplu sub formă de prăjituri sau biscuiți, sunt adesea tolerate din nou după 1-2 ani. Alergiile la ouă sunt rare la vârsta adultă.

Anticorpii formați de sistemul imunitar, care sunt, de asemenea, responsabili de reacția alergică, se formează întotdeauna în mod specific împotriva unei componente proteice speciale. Astfel, nu există o „alergie proteică” generală, ci doar o alergie la proteinele de pui, alergia la proteinele din laptele de vacă etc.

Terminologia atenției

Există adesea confuzie de termeni atunci când vine vorba de alergie la ouă. În cele ce urmează, partea albă (clară) a oului de pui se numește albuș de ou, iar partea galbenă se numește gălbenuș de ou. Termenul de proteină este evitat în mod deliberat, întrucât consumatorii presupun adesea, cu o alergie la proteinele de pui, că proteinele nu ar trebui în general consumate.

Evitarea ouălor de pui

Terapia constă în primul rând dintr-o schimbare a dietei. După ce medicul a stabilit în mod clar că există o alergie la ouă de pui, ouă și produse din ouă trebuie eliminate din meniu. Acestea includ: ou de mic dejun, gălbenuș de ou, albuș de ou, omletă, ou prăjit, cremă de ou, clătite, pesmet, prăjituri cu ou sau omletă. Pe lângă micul dejun, ouă amestecate și prăjite, ouăle sunt adesea folosite în propria bucătărie pentru procesarea alimentelor. Clătitele, pesmetul, felurile de mâncare și prăjiturile sunt greu de conceput fără ingredientul ou. Industria alimentară a descoperit acest lucru pentru sine și folosește ouăle ca agent de legare, slăbire și îngroșare.

Când cumpărați alimente ambalate, o privire la lista ingredientelor este un ghid. Aici, ouăle de pui și produsele obținute din acestea sunt listate ca ingrediente și evidențiate cu caractere aldine sau subliniate.

ETICHETARE ATENȚIE:
„Proteina” în contextul tabelului nutrițional (. Gram (g) albuș/proteină) nu indică utilizarea ouălor de pui.

Pentru a asigura o dietă echilibrată în ciuda unei diete și pentru a crea o alternativă la gătit și coacere, terapia nutritivă individuală are sens. Specialiștii în nutriție din Asociația Germană pentru Alergii și Astm sunt la dispoziția dumneavoastră pentru sfaturi individuale și vă pot oferi adresele nutriționiștilor din regiunea dvs. Cu ajutorul verificărilor de piață DAAB, sunteți întotdeauna la curent cu privire la produsele de schimb. Aici am testat diferitele produse de înlocuire a ouălor în practică.

Vă oferim informații suplimentare scrise despre acest subiect:

Ajutor pentru cumpărarea alergiilor la ouă de pui
Nutriționiștii din zona dvs.

Acest lucru este disponibil și pentru membrii noștri

Recomandări nutriționale detaliate pentru alergiile la ouă
Verificare de piață înlocuitor de ou: Produse de înlocuire pentru utilizare zilnică la test
Informații privind etichetarea alergenilor
Colecția de rețete a DAAB
Jurnal de simptome nutriționale

Serviciul nostru pentru dvs.

Asociația Germană pentru Alergii și Astm (DAAB) vă va oferi cu plăcere informații despre nutriție într-o conversație personală. Pentru membri, organizăm periodic seminarii web (seminarii online) unde puteți pune întrebări experților.