Ou fierte tare, moale sau moale, timpul de gătit și sfaturi pentru bucătar
Este timp de gătit care distingeOu tare, ou poched siou fiert. În toate cele trei cazuri, ouăle se poșează în apă la foc mic până se adaugă cantitatea dorită.
Un ou fiert ar trebui să fie gătit pentru 3 minute, albul este abia coagulat și galbenul este aproape crud; oul fiert moale necesită 5 până la 6 minute, albul este gătit și galbenul curge; iar timpul de gătit pentru un ou fiert este de 12 minute, albul și gălbenușul sunt gătite la perfecțiune.
Deoparte, există multe alte întrebări de rezolvat. De unde știi dacă este gătit un ou fiert? De ce un ou plutește sau se ridică la suprafață în timpul gătitului? Care este cea mai bună tehnică pentru a curăța un ou fiert moale, fără a-l deteriora (nu, nu spunem „coajați un ou” și nici „solzi”, de altfel)? Cum să tăiați perfect gălbenușul unui ou fiert tare fără ca acesta să se prăbușească? Toate răspunsurile sunt aici.
Timp de gătit al unui ou fiert tare, moale
Timp de gătit a ouălor
Sfaturi pentru gătit ouă de coajă
Tubul interior
În interiorul cochiliei, oul conține un buzunar de aer situat la baza sa (cel mai lat punct): camera de aer. Este mic când este depus, dar crește odată cu îmbătrânirea oului. Coaja este poroasă. În timp, conținutul oului se usucă prin evaporare, iar volumul este compensat de aer.