Ou în nutriție sportivă - 12 gr proteine 11 gr lipide
Autor: Bruno Chauzi, profesor certificat de educație fizică.
Proteinele din ouă sunt de o calitate excelentă, sunt considerate proteine de referință. Ouăle sunt chiar cea mai bună sursă de proteine din dietă. La fel ca spirulina, este unul dintre cele mai bune alimente pentru culturism. Proteinele sale permit menținerea substanței tisulare și un câștig rapid de masă musculară.
Oul este ușor de digerat ?
Digestibilitatea oului este variabilă în funcție de gătit, cea mai bună fiind cea a oului fiert moale, albul bine gătit și gălbenușului care tocmai a început să se coaguleze. Lipidele sunt conținute în gălbenuș și au o cantitate semnificativă de colesterol, 270 mg pentru un ou. Consumul său trebuie controlat în dietele care scad colesterolul, nu mai mult de 2 până la 3 ouă pe săptămână.
Vitamine din ouă
Ouăle conțin cantități semnificative de fier și vitamina B12. Prin urmare, este un aliment interesant de consumat în caz de anemie. Vitaminele A, E, D sunt vitamine transportate de lipide și, prin urmare, prezente în gălbenuș. Rolurile lor sunt, printre altele:
- Vitamina A: rol în piele și în vederea crepusculului.
- Vitamina E: rol în protecția organismului, antioxidant.
- Vitamina D: rol în calcificarea oaselor.
3 concepții greșite despre ouă
1 Ouăle fierte te fac să slăbești
FALS: Acest zvon se bazează pe faptul că digerarea ouălor fierte necesită mai mult timp și energie decât digerarea ouălor mai puțin fierte. Dar digestia unui ou fiert dur necesită mult mai puțină energie decât furnizează. În plus, oul fiert este adesea recomandat în dietele de slăbit, deoarece este un bun inhibitor al poftei de mâncare și este gătit fără grăsimi. Din acest motiv, și numai din acest motiv, se poate considera că oul fiert ajută la slăbit.
2 Gălbenușul de ou fiert tare este indigest
ADEVĂRAT: Este mai digerabil când este prea puțin gătit, deci ar trebui să fie consumat vițel adică înmuiat în apă clocotită timp de 5 minute 30.
3 Albusul de ou fiert tare este indigest
FALS: Prin urmare, poate părea greu de digerat, dar este mult mai digerabil decât albușul de ou crud, deoarece gătitul îl face atacabil de sucurile digestive. Astfel, albușul de ou crud este doar 50% digerabil, în timp ce albușul de ou gătit este de 90%.