Ouă amestecate la; Engleză - Gătit și Rețete - Rețetă - Women of Today Délices
Un ou proaspăt are un galben rotund frumos și un alb ferm. Culoarea „galbenului” variază de la galben deschis la portocaliu închis. Este determinat de dieta găinii
Ouăle se păstrează într-un loc răcoros și întunecat (de preferință nu în frigider). De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu le depozitați în apropierea produselor prea parfumate, deoarece coaja lor este poroasă și captează ușor mirosurile străine. Un ou de bună calitate rămâne proaspăt timp de patru săptămâni după data depunerii.
Pentru a preveni spargerea cojii în timpul gătitului, este recomandabil să faceți o mică gaură în capătul rotunjit al oului. Folosiți un baston de ou special sau un ac puternic pentru aceasta. După gătit, ouăle sunt lăsate să se răcească sub apă curentă rece: aceasta oprește procesul de gătit și previne apariția unei margini negre în jurul gălbenușurilor ouălor fierte. Utilizați numai ouă proaspete în preparatele care necesită ouă crude. Adăugați puțină sare pentru a le bate în spumă sau zăpadă și asigurați-vă că telul sau mixerul mixerului nu sunt grase: de aceea este indicat să le frecați cu puțin suc de lămâie.
Untul a fost mult timp considerat un obiect de lux. În prezent este prezent pe toate mesele și este utilizat în cele mai bune bucătării. Untul este alcătuit din grăsimi îngroșate din lapte sau smântână care sunt colectate în timpul turnării. Aceste grăsimi sunt amestecate cu adaos de sare sau nu. Există două tipuri diferite de unt: untul de fermă și untul de lapte. Untul de fermă este produs doar de fermierul de lapte. Se face cu crema de lapte crud. Untul de lapte este preparat industrial cu cremă pasteurizată. În afară de aceste tipuri de unt intern, există și diverse unturi străine.