Ouă de Paște Sănătos în loc de doar colorat - oamenii de știință dezvoltă oul ideal
Oamenii de știință dezvoltă oul ideal
Ceea ce este special la ou sunt așa-numiții acizi grași omega-3: substanțe esențiale care ajută oamenii să fie mai sănătoși. Cu o dietă specială de pui, oamenii de știință de la Universitatea din Hohenheim au reușit să crească de multe ori factorii de sănătate în ouă.
Ouăle sunt un aliment foarte sănătos. „Printre altele, ouăle de pui sunt bogate în acizi grași nesaturați, vitamina E și proteine - toți nutrienții importanți de care avem nevoie urgentă pentru viață”, rezumă Michael Grashorn, angajat al departamentului de etologie animală și creșterea animalelor mici de la Universitatea din Hohenheim. Cu o hrană specială pentru pui, Grashorn vrea acum să facă oul de pui și mai sănătos.
„Pentru reglarea diferitelor procese metabolice, organismul are nevoie de efectori biologici (eicosanoizi), care sunt formați din acizii grași esențiali omega-6 și omega-3. Acizii grași omega-3 prezintă un interes deosebit, întrucât eicosanoizii formați din aceștia au efecte antiinflamatorii și vasodilatatoare. De asemenea, pot reduce tensiunea arterială și chiar preveni bolile cardiovasculare ", explică Grashorn. Deoarece organismul uman nu poate produce acești acizi grași de unul singur, aceste substanțe trebuie ingerate prin alimente.
Prin urmare, cu ouăle sale de Hohenheim, Grashorn lucrează la modalități de a influența procesul natural de formare și acumulare a acidului gras în ou. "De exemplu, am dezvoltat o hrană pentru pui care conține deja o proporție crescută de acizi grași omega-3. Nutrientul este apoi îmbogățit în mod natural în ou de către organismul puiului. În același timp, acești acizi grași trebuie protejați de oxidare. Pentru aceasta folosim și cei naturali Coloranții din gălbenele și ardei iute sunt adăugați la hrana găinilor ouătoare, care dau, de asemenea, oului culoarea galben-portocalie dorită. "
Dar nici măcar puiul nu este la fel. "Unele găini depun pur și simplu ouă mai bune datorită compoziției lor genetice. Le selectăm apoi în mod corespunzător din varietatea raselor de pui."