Dieta anti-cancer Știri
Biochimistul Richard Béliveau oferă dovezi științifice că anumite alimente protejează împotriva cancerului. Fii atent, spune el: a mânca mai bine ajută la prevenire, dar nu se poate vindeca.
Frica de cancer? Sau o adevărată nebunie pentru gătitul sănătos? Din septembrie, o carte plină de povești cu fructe și legume a fost un succes în Quebec - peste 140.000 de exemplare deja vândute. O carte cu o singură rețetă, cea a titlului său: Alimente împotriva cancerului (Trécarré).
Autorii săi, Richard Béliveau și Denis Gingras, sunt biochimiști dur ai Laboratorului de Medicină Moleculară al Centrului pentru Cancer Charles-Bruneau de la Spitalul Sainte-Justine din Montreal. Pe lângă regia acestui laborator, Richard Béliveau deține catedra de prevenire și tratament a cancerului la Universitatea Quebec din Montreal și catedra de neurochirurgie la spitalul Notre-Dame de la CHUM. El a răspuns la întrebările L’actualité gustând un grand cru chinezesc, un juan su, ceai verde cu arome de cremă fraîche și humus.
Ați subliniat că 30% din toate cazurile de cancer sunt legate de dietă, aceeași proporție ca și pentru cancerele asociate tutunului. Ar trebui să fim atenți la varză la fel de mult ca la trabucuri?
- Țigări, da. Dar nu și varza, care aparține unei familii de legume, cruciferele, deosebit de bogate în compuși anticanceroși. La fel și plantele din genul Allium - usturoi, ceapă, praz, șalotă și arpagic. Sau toate celelalte plante despre care vorbim în cartea noastră: soia, ceai verde, roșii, fructe de pădure, citrice, struguri (și vin) sau plante bogate în omega-3, precum nuci sau semințe de in. Ca să nu mai vorbim de ciocolata neagră și un condiment foarte popular în India, curcuma.
Există fructe sau legume care să provoace cancer?
- Nu. Dar trebuie amintit că doar unele dintre ele ajută la prevenirea acesteia. Pentru inimă și artere, suntem bolnavi de ceea ce mâncăm, dar pentru cancer, suntem bolnavi de ceea ce nu mâncăm. Sau ceea ce nu mâncăm suficient. Și asta sunt legumele și fructele. Ghidurile alimentare recomandă 5 până la 10 porții pe zi. Eu adaug: mai aproape de 10 decât de 5. Și nu trebuie să uităm de celelalte plante pe care le-am menționat, ceaiul verde, de exemplu.
Și de ce ne-ar proteja de cancer?
- Pentru că sunt ambalate cu așa-numitele „fitochimicale”, substanțe non-nutritive cu proprietăți anti-cancer acum bine stabilite. Deci nu este pulbere de perlimpină. De fapt, unele dintre aceste substanțe funcționează pe aceleași ținte și în același mod ca unele medicamente anti-cancer dezvoltate de industria farmaceutică. Cu toate acestea, chiar și la o persoană sănătoasă, celulele canceroase se formează regulat ici și colo în corp, la întâmplare. O dietă bogată în produse vegetale bine alese ajută la prevenirea proliferării acestor microtumori ... Un fel de chimioterapie preventivă zi de zi.
Aceasta este o știință solidă?
- Mai mult și mai mult. În ultimii cinci ani, au fost publicate peste 30.000 de articole științifice pe tema „cancer și dietă”, inclusiv peste 16.000 despre fructe, legume, leguminoase sau alte plante în special. De exemplu, British Journal of Cancer tocmai a publicat un studiu care tratează efectele fitochimicalelor asupra genelor cancerului de sân. Există zeci de lucrări despre aceste probleme la conferințele despre cancer. Și de mai bine de douăzeci de ani, numeroase observații epidemiologice au arătat în mod clar relația dintre dietă și cancer. Japonezii care migrează în Hawaii și mănâncă alimente occidentale au mai puține tipuri de cancer de stomac decât cei care au rămas în Japonia. Dar de 5 ori mai mult cancer de colon, de 11 ori mai mult cancer de prostată, de 4 ori mai mult cancer de sân. Pe scurt, ratele occidentale.