Ouă germane; Manipularea
Ouăle proaspăt depuse ating aroma completă numai după un timp minim de coacere de trei zile și, prin urmare, sunt procesabile în mod optim. Apoi, acestea sunt cele mai bune pentru a prepara ouă pierdute și pocate sau pentru a bate albusurile. Chiar și atunci, sunt încă puțin prea tineri pentru a găti, deoarece sunt relativ greu de curățat din coajă. Ouăle proaspete ar trebui folosite numai pentru alimente și băuturi crude.
Răcirea și depozitarea profesională a ouălor
Pentru ca ouăle proaspete să-și păstreze calitatea de primă clasă după ce le-au cumpărat de la fermă, la taraba sau în magazine, acestea trebuie păstrate întotdeauna în frigider - de preferință într-o cutie pentru ouă, deoarece astfel oul este protejat în mod optim împotriva mirosurilor străine care altfel ar fi cauzate de porii coajei pătrunde în ou relativ ușor.
Ouăle crude cu coji nedeteriorate pot fi păstrate în siguranță până la expirarea celei mai bune date înainte-
Păstrați data de expirare (28 de zile după punere, a se vedea graficul).
Dar chiar și după aceea le puteți consuma în siguranță după încălzirea lor la cel puțin 70 ° Celsius și cu plăcere deplină.
Total fericit
Ce trebuie făcut dacă un ou rămâne după coacere sau gătit? Puteți îngheța și dezgheța atât masa de ouă, cât și gălbenușurile sau albumina de ou separate fără probleme. Puteți păstra gălbenușurile de ou în frigider până la două săptămâni dacă le acoperiți cu un strat de ulei. Apoi poate fi procesat în continuare ca de obicei.
Testarea prospețimii ouălor este jocul copiilor!
Fie ca glorie încoronată pentru o salată crocantă sau ca ouă amestecate picante - ouăle ar trebui să fie cât mai proaspete pentru o plăcere reală. Ovalele mici pot fi păstrate timp de cel puțin 28 de zile de la data depunerii, până la data de expirare indicată pe ambalaj. Dar dacă ați aruncat cutia cu ouă sau ați uitat să notați data cea mai bună înainte, puteți face unul dintre următoarele teste pentru a afla cât de proaspete sunt ouăle.
Testul de înot
Așezați cu grijă oul într-un pahar cu apă, de preferință cu adăugarea unei linguri de sare. Un ou proaspăt zace în apă. Dacă este puțin mai în vârstă, începe să se îndrepte. Oua cu adevărat vechi plutește, nu ar trebui să le mai mănânci.
Explicația pentru aceasta este foarte simplă: camera de aer, care se află la capătul contondent al oului, crește odată cu îmbătrânirea oului, deoarece lichidul din interiorul oului se evaporă prin porii din coaja oului. Dacă există o mulțime de aer în ou, acesta obține o flotabilitate puternică și plutește la suprafața apei.
Testul de impact
În timpul testului de impact, interiorul oului este examinat mai atent. Și așa funcționează: Crăpați cu grijă oul și glisați-l pe o farfurie. Dacă gălbenușul se află în mijlocul albusului gros, care formează un inel în jurul gălbenușului puternic curbat, ouăle sunt deosebit de proaspete. La ouă mai vechi, stratul de albuș se lichefiază, gălbenușul este mai plat și se poate amesteca cu albușul.