Ouă, ouă, ouă - un produs sigur MÂNCĂ MAI INTELIGENT
De Paște, copiilor le plac ouă colorate de ciocolată, iar adulților un pahar de ouă. Băutura are un gust intens de gălbenuș de ou proaspăt și este făcută și din ouă crude. Aceasta pune întrebarea dacă ouă este un pariu sigur. Ouăle pot putrezi în sticlă? Și cât de mare este pericolul salmonelei?
În secolul al XVII-lea, cuceritorii europeni au descoperit o băutură făcută din pulpa galbenă de avocado în rândul indigenilor din Amazon. L-au rafinat cu zahăr din trestie și rom și l-au numit „Advocaat”. Mai târziu avocado a fost înlocuit cu gălbenuș de ou și a fost inventat ouă.
Ouăle produse industrial au puține în comun cu băutura de atunci. Astăzi, un set extins de reguli garantează standarde ridicate de calitate. Numai alcoolul neutru, un distilat sau un coniac pot fi utilizate pentru spirit. Alcoolul neutru este foarte pur și nu are note străine.
În plus, sunt procesate doar ouă de calitate A și B. Acest lucru înseamnă, de exemplu, că ouăle nu pot fi conservate. Conținutul de gălbenușuri pure ar trebui să fie de cel puțin 140 de grame pe litru, ceea ce corespunde la aproximativ opt până la nouă gălbenușuri de ou.
Doar zahărul și mierea sunt permise pentru îndulcire. Producătorilor li se permite să folosească arome naturale și identice naturii și anumite coloranți. Dacă se utilizează alte ingrediente, cum ar fi smântână sau produse din cacao, produsul nu mai poate fi vândut ca ouă. Apoi, trebuie alese alte nume mai descriptive. Salmonella nu este de temut, deoarece alcoolul (cel puțin 14% în volum) le ucide.
Ouă de casă
Dacă doriți să vă preparați ouă, ar trebui să folosiți ouă foarte proaspete și să acordați o atenție deosebită igienei. Alcoolul rezistent este disponibil la farmacie. Alternativ, băuturile spirtoase precum rachiul de porumb și vodca cu un conținut de alcool de cel puțin 37,5 la sută în volum sunt, de asemenea, potrivite.
Ouăle și alcoolul sunt amestecate separat și depozitate timp de trei zile la temperatura camerei, recomandă Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR). Acest lucru oferă alcoolului suficient timp pentru a face germenii inofensivi. Apoi se adaugă alte ingrediente precum zahărul. Amestecul final trebuie să aibă un conținut de alcool de cel puțin 10% în volum.
Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai produselor de uz personal. Dacă lichiorul de ou este vândut comercial, se aplică un conținut minim de alcool de 14% în volum. Lichiorul de casă trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat și băut cât mai curând posibil. Bunurile produse industrial pot fi păstrate cel puțin un an.
După deschiderea produsului pentru prima dată, acesta trebuie utilizat în următoarele șase luni. La Paște cu toată familia, o astfel de sticlă de lichior de ou de înaltă calitate este binevenită și golită rapid.