Ouăle de prepeliță beneficiile lor împotriva alergiilor esanum
Ouăle de prepeliță conțin de 5 ori mai mult fosfor, de 7 ori mai mult fier, de 6 ori mai multă vitamina B1 și de 15 ori mai multă vitamina B2 decât ouăle de pui. Mai incredibil: nu conțin aproape colesterol.
Ouăle de prepeliță sunt de cinci ori mai mari decât un ou de pui și sunt surprinzătoare pentru tot ceea ce conțin: de 5 ori mai mult fosfor, de 7 ori mai mult fier, de 6 ori mai multă vitamina B1 și de 15 ori mai multă vitamina B2! Dar cel mai incredibil este că nu conține aproape niciun colesterol (0,8 mg/100g) !
Ceea ce face ca oul de prepeliță să fie și mai util este rolul pe care îl poate avea în tratarea alergiilor. Efectul său a fost descoperit empiric în anii 1960 de către dr. Truffier asupra crescătorilor din jurul său care - consumând cantități mari de ouă de prepeliță - au văzut scăderea numărului lor de alergii. Prin urmare, a efectuat un studiu de 5.000 de cure. Un succes pentru 70% dintre adulți și 85% dintre copii. Articolul său se intitulează „ Abordarea terapeutică a bolilor alergice prin ingestia de ouă de prepeliță ".
Cum funcționează desensibilizarea alergică?
Ovomucoizii și ovoinhibitorii par a fi substanțele care permit aceste desensibilizări: în oul de prepeliță sunt în concentrație mai mare în comparație cu alte specii de păsări de curte.
În albumina de ou (albul) există o cantitate semnificativă de ovomucoid, care este un puternic inhibitor al tripsinei umane. Această protează joacă un rol cheie în reacția alergică, deoarece o amplifică în sistemul imunitar. Ovomucoidul este o polipeptidă formată din 3 domenii funcționale similare care se pot lega fiecare de o protează. Această legare împiedică funcționarea enzimei, de exemplu tripsina, iar efectul final este o reducere a producției de anticorpi (imunoglobuline E), scăzând astfel eliberarea de histamină din bazofile și mastocite. Pe de altă parte, pare esențial ca pacientul să rămână expus la alergenul care declanșează răspunsul imun în timpul tratamentului pentru ca acesta să fie eficient.