Ouăle sunt sănătoase
Ouăle sunt sănătoase. Dar care ouă sunt de fapt folosite pentru a face mâncare?
Pentru că motivul pentru care nu spui ce ouă să folosești este din cauza prețului. Nimeni nu este fericit să ofere informații precise despre condiții. Cele mai ieftine ouă pe care le poți obține sunt zelul cuștii. Nimeni nu vrea să evoce cât de vechi sunt ouăle când intră în producție. Și, logic, nu există statistici nici despre calitatea ouălor pentru producție.
Nu ar fi o idee bună să ne amintim de valoarea ridicată a transparenței organice, având în vedere această situație. Brutarii organici Bie, înghețata organică și toate procesatoarele nu pot fi înșelați cu privire la originea ouălor. Există doar ouă ecologice și, dacă sunt și certificate KAT, acestea sunt doar ouă ecologice organice. Presupusul avantaj al prețului de a folosi cele mai ieftine ouă rezistente în producție vine în detrimentul consumatorului, care după aceea pur și simplu nu mai știe,
Ca informații de bază oferim rezumatul WDR:
Expertul în gospodării Yvonne Willicks arată câte alimente sunt folosite pentru ouăle în cușcă! Ouăle apar pe listele de ingrediente ale producătorilor în multe alimente procesate.
Ouăle - adevăratele bombe nutritive
Oul a fost întotdeauna o parte integrantă a dietei umane. Substanțele nutritive conținute în ou demonstrează de ce: în plus față de cele mai importante minerale calciu, fosfor, fier, sodiu și potasiu, toate vitaminele - cu excepția vitaminei C - se găsesc în ou. Cea mai importantă vitamină din ouăle de găină este vitamina A, care, printre altele, asigură flexibilitatea ochiului. În plus, oul oferă oamenilor vitamina B1, care este extrem de importantă pentru performanța celulelor nervoase. Cu toate acestea, aspectul special al oului este proteina (sau proteina): corpul uman are nevoie de 0,8 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală, printre altele, pentru a construi oase și mușchi. Cu o greutate corporală de 80 de kilograme, care ar fi 64 de grame pe zi! Alături de cartofi, ouăle sunt una dintre cele mai mari surse de proteine dintre alimentele cu aproximativ 9 grame de proteine. Faptul că imaginea oului cade în continuare în descredere nu se datorează mâncării în sine, ci modului în care îl manipulăm.
Așezarea găinilor și modul în care sunt păstrate
Imaginile cu tarabe întunecate în care găinile ouătoare s-au cuplat în cuști și și-au depus ouăle au în jur de zece ani. Sub conducerea UE, guvernul federal de atunci a reacționat la scandalul din jurul celulelor bateriilor din cuști cu noi dispoziții și reguli pentru fermieri și deținătorii de animale. Scopul acestor reforme a fost de a face procesul de producție a ouălor și modul în care găinile ouătoare sunt păstrate mai transparente pentru consumator. De atunci, iubitorii atenți de ouă au reușit să recunoască modul în care găinile ouătoare sunt păstrate de ștampilele de pe ouăle lor:
Iubitorii de ouă pot recunoaște modul în care găinile ouătoare sunt ținute de ștampilele de pe ouă.
0 = creștere organică liberă: găinile ouătoare organice trăiesc în creștere liberă. Grădina este prevăzută cu o priză pe care găinile se pot deplasa liber. Furajele trebuie să fie produse în mod organic și în principal produse în interior. Sigiliul organic se află pe ambalaj.
1 = Creșterea în aer liber: Această creștere se apropie cel mai mult de tratamentul adecvat speciei și diferă de creșterea organică numai în furaje, care nu trebuie să provină exclusiv din agricultura ecologică.
2 = Păstrarea podelei: Până la nouă găini sunt ținute pe podea pe metru pătrat de suprafață de locuit. Nu există priză. Deoarece densitatea găinilor duce adesea la lupte teritoriale și răni ca urmare, mai multe droguri sunt folosite pentru a vindeca animalele decât în creșterea în fermă. Acești agenți apar în urme în ou.
3 = Păstrarea grupurilor mici în cuști: Această formă de păstrare, care este încă controversată, diferă doar marginal de păstrarea în cuști, ceea ce este deja interzis. Găinile ouătoare au acum 800 de centimetri pătrați de spațiu în carcasa grupului mic. Comparativ cu situația anterioară, asta înseamnă doar cu 250 de centimetri pătrați în plus. În acel moment, animalele puteau pretinde doar 550 de centimetri pătrați. Forma de păstrare în grupuri mici este echipată cu un biban și un dispozitiv pentru zgâriere. Chiar și așa, aceste găini nu sunt capabile să fluture sau să ciocnească. Motivul este lipsa de spațiu. Animalele au nevoie de aceasta, totuși, pentru a se putea îngriji. Lipsa predominantă de igienă duce la infecții, penele cad și animalele prezintă tulburări de comportament.
În acest moment, consumatorii pot găsi ocazional ouă proaspete în cușcă în supermarketuri. Acestea nu sunt populare: conform serviciului de informare a pieței din industria păsărilor (MEG), ouăle din cușcă reprezentau doar cinci la sută din toate ouăle cumpărate la sfârșitul anului 2010. Majoritatea lanțurilor de supermarketuri renunță tot mai mult la vânzarea ouălor proaspete în cușcă.
Agricultura tradițională în cuști este interzisă în Germania de la 1 ianuarie 2010. Ouă din acest tip de păstrare pot fi încă importate, în special din Olanda și Polonia. Acestea sunt utilizate în special în alimentele procesate, dar și în industria hotelieră și de catering. Interzicerea agriculturii în colivie va intra în vigoare numai în UE începând cu 1 ianuarie 2012. Dar chiar și atunci, ouăle din cușcă pot fi încă importate și prelucrate din țări din afara UE.
Ouă de cușcă ascunse în alimentele procesate
Ouăle apar pe listele de ingrediente ale producătorilor de alimente, în special în alimentele procesate, cum ar fi produsele de copt, dar și în înghețată sau paste. De obicei, pe ambalaj se spune „ou întreg” sau „praf de ou întreg”. Această formulare se referă la o anumită cantitate de ouă care sunt crăpate industrial și apoi pasteurizate pentru a ucide posibili agenți patogeni. Ouăle întregi sunt în mare parte ambalate în pachete tetra, similar cu laptele. Expertul în gospodării Yvonne Willicks merge la un supermarket și cumpără diverse articole din toate grupurile de produse posibile. Cu acest eșantion, ar dori să afle din ce tip de creștere provin ouăle procesate în el.
Producătorii care folosesc numai ouă de cușcă în produsele achiziționate de Yvonne Willicks sau un amestec de cușcă, podea și/sau gamă liberă pentru produsele lor:
Kuchenmeister: Yvonne Willicks află că acest producător de prăjituri folosește atât ouă de cușcă, cât și ouă de hambar. Este ușor să se facă diferența dintre ele: Potrivit producătorului, numai dacă ouăle sunt desemnate în mod explicit drept „păstorite la hambar” nu provin din cuști.
Christian’s Bäck: Într-un apel telefonic, Yvonne Willicks a aflat că majoritatea produselor de la acest producător de patiserie dulce conțin ouă de cușcă.
Aldente: Când vine vorba de „vafe de ouă proaspete”, producătorul face publicitate cu ouă presupuse proaspete în nume. Dar pe lista de ingrediente veți găsi „pui întreg proaspăt”. Puteți cumpăra acest produs de la Rewe și Kaufland, printre altele: Ouă de cușcă sunt utilizate pentru Rewe. Același produs este făcut și pentru Kaufland, dar acolo se folosesc ouă din ouă de grajd. Motivul: Kaufland solicită producătorilor să renunțe în general la ouă în cușcă, deși în mod voluntar.
Müller: Yvonne este informată într-un e-mail că ouăle pentru produsele lactate ale producătorului provin de la podea (furnizor german) și cușcă (furnizor italian), dar nu există nicio distincție între podea și cușcă pe ambalaj.
Ferrero: Aici, anumite părți ale ouălor provin din sisteme de creștere liberă, de grup mic și convenționale. Acesta din urmă înseamnă, de obicei, așa-numita carcasă de voliere, în care găinile trăiesc ca în carcasa de la podea, doar că sunt ținute pe mai multe etaje.
Kraftfoods: În cazul produselor de marcă scumpe, s-ar putea presupune de fapt utilizarea ouălor de podea sau de fermă, dar departe de aceasta: se folosesc atât ouă în cuști, cât și ouă.
Colibri: Potrivit acestui producător francez de patiserie, la prepararea produselor se folosesc numai ouă în cuști.
Bindi: Acesta este producător, printre altele, de prăjituri și produse de patiserie congelate, dintre care cele mai multe pot fi găsite în comerțul cu catering și cu ridicata cu angrosiști specialiști. În această casă se folosesc doar ouă din locuințe pentru grupuri mici, nu se cunoaște o schimbare la locuința la etaj.
Conditorei Coppenrath & Wiese: Ouăle provin din toate tipurile de agricultură. Cu toate acestea, producătorul are o veste bună: din ianuarie 2012, toate produsele nou produse vor fi făcute numai cu ouă de grajd. Cu toate acestea, rămâne un motiv de îngrijorare faptul că multe produse, cum ar fi prăjiturile congelate, au o perioadă de valabilitate foarte lungă și că mărfurile cu ouă de cușcă vor fi probabil în magazine pentru mult timp.
Häagen-Dazs: Acest producător de înghețată își reduce și preparatul cu ouă de cușcă. Obiectivul companiei: să treacă la 100% ouă în aer liber până în 2013. Până atunci, totuși, vor fi utilizate în continuare ouă în cuști.
Brutării Continentale: Compania folosește ouă în cuști și în haine pentru producția de produse de panificație.
Unilever: ouăle pentru maioneză și pansamente provin în principal din ferma. Toate celelalte alimente, precum „Bifi Roll”, sunt preparate aproape exclusiv cu ouă în cuști.
Producătorii care nu folosesc ouă de cușcă în produsele achiziționate de Yvonne Willicks:
Birkel: Producătorul de paste nu a folosit ouă de cușcă din octombrie 2010.
Klauer: Toate ouăle din producția de produse de panificație ale acestei companii provin din ouă de grajd. În acest moment există chiar și o trecere la agricultura liberă.
Ben & Jerry’s: Pentru înghețata Ben & Jerry’s se folosesc numai ouă de crescătorie. Acest lucru este menționat chiar și pe ambalajul produselor.
Marte: Acum aproape patru ani, compania a trecut la ouă de grajd. Cu toate acestea, există un loc de producție în Polonia în care ouăle din cușcă sunt încă procesate. Cu toate acestea, Yvonne Willicks este asigurată că în Germania nu sunt disponibile produse din Polonia.
Verpoorten: „10 gălbenușuri de ou pe sticlă” sunt utilizate pentru lichiorul de ou al acestui producător. Acești gălbenușuri provin exclusiv din ferma de grajd.
Marca proprie a lui Rewe (bază pentru burete): Partea din față a ambalajului spune clar: „Făcut exclusiv cu ouă de grajd”. Cu toate acestea, rămâne neclar dacă acesta este cazul tuturor produselor Rewe Group.
Nu au fost utilizate ouă în cuști în aceste produse.
Expertul în gospodării Yvonne Willicks nu a primit un răspuns cu privire la modul în care au fost păstrate ouăle utilizate în produse de la următorii producători: Bahlsen, Feingebäck L&S International, Bonne Maman.
Doar două dintre produsele cumpărate la întâmplare de Yvonne sunt prevăzute cu o indicație clară a tipului de creștere. Expert veterinar și bunăstarea animalelor Dr. Ralf Unna vede un decalaj clar în etichetare. Consumatorii care doresc în mod conștient să evite ouăle din cușcă nu au cum să le evite în alimentele procesate. Asociația germană pentru bunăstarea animalelor Prin urmare, V. a publicat o listă pe pagina sa de pornire care arată ce producători nu fac ouă de cușcă și care nu. Asociația solicită „ca alimentele care conțin ouă și/sau produse din ouă să fie etichetate în conformitate cu sistemul de păstrare a găinilor” și nu este singură în această cerință. Portalul de protecție a consumatorilor „foodwatch” solicită oprirea imediată a producției de ouă în cușcă și susține etichetarea transparentă a tuturor ouălor utilizate în alimentele procesate. Potrivit unui sondaj Emnid, 80% dintre toți respondenții sunt în favoarea etichetării modului în care sunt păstrați pentru ouăle procesate.
Există o reglementare obligatorie din punct de vedere juridic numai pentru ouăle proaspete pe care consumatorul le cumpără ambalate sau desfăcute în supermarketuri, reducători sau pe piață. Acest lucru lipsește pentru ouăle procesate.