Oul în practică
Cum să alegeți, să gătiți și să păstrați ouăle pentru beneficii maxime pentru sănătate și plăcere ?
Cum se verifică prospețimea oului ?
Pentru a verifica prospețimea unui ou, scufundați-l pur și simplu în apă. Cu cât oul se scufundă, cu atât este mai proaspăt, cu atât pluteste mai mult, cu atât este mai puțin proaspăt. Acest lucru se datorează creșterii bulelor de aer (camera de aer) în timpul îmbătrânirii oului.
Când să mănânci ou ?
Previne cataracta și degenerescența maculară
Doi antioxidanți puternici din familia carotenoidelor, luteina și zeaxantina, sunt prezenți în gălbenușul de ou și îi conferă culoarea galbenă. Carotenoizii, precursori ai vitaminei A, sunt antioxidanți cunoscuți pentru a ajuta la prevenirea bolilor asociate îmbătrânirii, precum cataracta, degenerarea maculară, bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer [1]. Acești antioxidanți neutralizează sau reduc radicalii liberi prezenți în organism și astfel limitează daunele cauzate celulelor. Studiile observaționale indică faptul că consumul de alimente bogate în luteină, cum ar fi ouăle, poate ajuta la prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă, o cauză principală de orbire la persoanele cu vârsta de 65 de ani și peste și poate reduce riscul de cataractă [2].
Carotenoizi în prevenirea bolilor cardiovasculare
Rolul posibil al carotenoizilor în gălbenușul de ou, luteină și zeaxantină, în prevenirea bolilor cardiovasculare (BCV) este de a reduce oxidarea LDL-colesterolului („colesterolul rău”) și de a reduce formarea plăcii. În peretele arterelor. [3].
Pentru a reduce riscul anumitor tipuri de cancer
În cele din urmă, carotenoidele ar putea reduce riscul anumitor tipuri de cancer, protejându-le împotriva dezvoltării tumorilor. Datele dintr-un studiu prospectiv, Nurses 'Health Study, a 83.234 asistente medicale au arătat că, cu cât este mai mare aportul de luteină și zeaxantină, cu atât este mai mic riscul de cancer mamar la femeile perimenopauzale [4].
Un plus pentru dezvoltarea creierului copilului
Ouăle sunt o sursă excelentă de colină, un compus care joacă un rol important în dezvoltarea și funcția creierului, în special a centrului de memorie. Cerințele de colină sunt importante în timpul dezvoltării embrionare. Într-adevăr, aportul scăzut de colină în timpul sarcinii și alăptării poate avea efecte pe termen lung asupra dezvoltării creierului copiilor [5]. Un studiu pe animale a arătat că suplimentarea colinei, în timpul dezvoltării embrionare la șobolani sau imediat după naștere, îmbunătățește funcția cognitivă și, în consecință, atenția și memoria [6]. În plus, autorii au raportat, într-un studiu al femeilor însărcinate cu aporturi scăzute de acid folic, că mamele cu aportul cel mai scăzut de colină au fost de patru ori mai predispuse să livreze un copil cu aporturi scăzute de acid folic. Un defect al tubului neural decât cele cu cele mai mari aporturi, indiferent de aporturile de acid folic [7].