Ovăz - Ce mâncăm La Mutuelle Générale

Proteine, acizi grași benefici, fibre și multe minerale și vitamine: ovăzul este potrivit atât pentru copii, cât și pentru adulți. Cu toate acestea, cu condiția să nu fiți intoleranți la gluten.

mutuelle

Caracteristici nutriționale

O cereală interesantă în mai multe moduri, ovăzul conține aproape 70% carbohidrați complecși pentru energie. Este una dintre cele mai bogate cereale în proteine ​​(14%), a căror utilizare de către organism poate fi optimizată prin combinarea cu proteine ​​animale, de exemplu cele din lapte.

Ovăzul furnizează 7% fibre, în special betaglucanii: fibre solubile care contribuie la reducerea nivelului de colesterol din sânge (prin scăderea asimilării lipidelor) și care împiedică nivelul glicemiei (nivelul zahărului din sânge) să fie prea mare după masă . Prin urmare, ovăzul poate fi recomandat persoanelor cu diabet zaharat. Satiant datorită fibrelor sale, este potrivit și pentru supraponderalitate.

Ovăzul oferă unele lipide, 6,5%, în special acizii grași polinesaturați esențiali, binevenit pentru a suplimenta aportul persoanelor cu nevoi mari, cum ar fi femeile însărcinate sau care alăptează.

Ovăzul are un nivel remarcabil de anumite vitamine și minerale:

  • Vitamine din grupa B, care participă la metabolismul energetic.
  • Vitamina E, care este unul dintre antioxidanții care previn îmbătrânirea prematură a celulelor.
  • Fosfor, care face parte din compoziția osului.
  • Magneziu, care ajută organismul să se adapteze la stres.
  • Fier, antianemie.

Atenție: consumul de ovăz este puternic descurajat ca parte a unei diete fără gluten.

A pastra

Păstrați fulgi de ovăz și fulgi de ovăz într-un loc răcoros și uscat, departe de umiditate.

A prepara

Făina de ovăz este gătită în apă clocotită sărată ca orezul și se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele. La fel ca fulgi de ovăz, pot fi folosiți în supe și supe pentru a le oferi mai multă consistență.
Fulgii amestecați cu niște legume și carne vor face o umplutură excelentă, bogată în proteine, pentru toate legumele tale (dovlecei, vinete, ciuperci sau roșii).