Discurs al ministrului federal al alimentației și agriculturii, Julia Klöckner
Discurs al ministrului federal al alimentației și agriculturii, Julia Klöckner,
la simpozionul centrului de rețea pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară din Renania-Palatinat pe 4 septembrie 2018 în Polch:
Distribuiți postarea
Doamnelor si domnilor,
Îmi amintesc încă zilele mele de școală: în calitate de școlară, m-am bucurat în mod deosebit de pauzele dintre lecții. Au fost cele mai incitante. La vremea aceea, desigur, nu-mi păsa dacă pauza de masă era sănătoasă. Principalul lucru este că avea un gust bun!
Suntem cu toții de acord că mâncarea trebuie să aibă un gust bun, mai ales la școală. Dar știm, de asemenea, cât de importantă este de fapt o dietă echilibrată și variată: pe lângă exerciții fizice, este cheia unei vieți lungi în stare bună de sănătate.
Așadar, a evocat un prânz sănătos în grădiniță și școală - atât? Sună simplu, dar, din păcate, nu este atât de simplu.
I. Situația inițială: nutriția copilului astăzi, rolul centrelor de rețea pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară
Indiferent dacă este acasă sau în deplasare, în grădiniță sau la școală - nu a fost niciodată mai ușor să mănânci sănătos. Mâncarea noastră nu a fost niciodată mai sigură, mai variată și mai ieftină. Dar, în ciuda condițiilor bune, o dietă echilibrată și variată nu este o chestiune normală nici astăzi.
Dimpotrivă: 15% dintre copiii și adolescenții noștri sunt supraponderali. Pentru comparație: adică de două ori mai mulți tineri supraponderali cu vârsta cuprinsă între 5 și 19 ani decât în 1975.
De ce este asta? Există cel puțin trei motive pentru aceasta:
În primul rând: Pe de o parte, obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat foarte mult în ultimele decenii. Trei mese obișnuite de familie pe zi nu mai sunt o chestiune firească. Și acasă, micul dejun, prânzul și cina stabilesc ritmul zilei.
Și în timp ce veganii trăiesc o extremă, majoritatea oamenilor au acum produse pe bază de carne și cârnați aproape în fiecare zi. Comportamentul nostru de băut s-a schimbat, de asemenea: în loc de apă, unii oameni au băuturi răcoritoare care conțin calorii pe masă.
În al doilea rând: spre deosebire de trecut, cunoștințele nutriționale importante nu mai sunt transmise de la o generație la alta. Astăzi, 54% dintre băieți și 21% dintre fete din Germania nu mai pot găti.
În al treilea rând: La urma urmei, modul în care trăim și viața noastră de zi cu zi s-au schimbat. Lumea muncii a devenit mai rapidă și mai exigentă. Astăzi petrecem mult mai mult timp departe de casă, la școală și la serviciu, decât acasă.
Numărul copiilor care sunt îngrijiți la prânz în grădiniță s-a dublat aproape în ultimii zece ani. Și tocmai de aceea devine din ce în ce mai important ca acolo să fie servit ceva sănătos.
Dumneavoastră, care aveți o influență directă sau indirectă asupra îngrijirii și a meselor școlare, jucați un rol elementar în educația nutrițională a copiilor noștri! Un rol pe care doresc să-l clarific aici, pe care l-ați acceptat deja și îl completați: tot mai multe centre și școli de zi, dar și catering, iau deja în considerare standardele de calitate pentru un prânz sănătos în centrele de zi și în școli, pe care Societatea Germană de Nutriție le Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii.
Și centrele de rețea pentru îngrijirea copilului și alimentația școlară fac lucruri grozave pentru alimentația completă de înaltă calitate în centrele noastre școlare și în școli. De zece ani încoace, centrele de rețea promovează prânzul sănătos ca o componentă a educației nutriționale. Și ministerul nostru a fost partenerul dvs. la fel de mult timp.
Zilele de catering la nivel național pe care le deschidem astăzi aici sunt o expresie a acestui parteneriat de încredere. Apropo, am organizat pentru prima dată zilele de îngrijire de zi la nivel național. Sub motto-ul comun „Gustă și descoperă diversitatea”, aproape toată Germania va găti, degusta, informa și încerca la centrele de zi și la școli până la sfârșitul lunii noiembrie.
De aceea, mi-a fost, de asemenea, aproape de suflet să extind în continuare finanțarea centrelor de rețea: din 2019, vom dubla fondurile pentru centrele de rețea și vom extinde Centrul Național de Calitate pentru Nutriție în centrele de zi și școlile. Deoarece îmbunătățirea alimentației școlare și a grădiniței oferă o oportunitate importantă: în grădinițe și școli avem cele mai mari șanse să ajungem la toți copiii, indiferent de originea sau bugetul părinților lor.
Atât pentru punctul de plecare. Acum, la întrebarea foarte importantă: ce putem și ce trebuie să facem împreună, astfel încât copiii și tinerii noștri să crească sănătoși?
II. Agenda politicii alimentare
Trebuie să abordăm cauzele malnutriției și supraalimentării și trebuie să simplificăm alimentația sănătoasă. Cum vreau să realizez acest lucru? Trei măsuri sunt deosebit de importante pentru mine:
- Avem nevoie de o aplicare mai largă - la nivel național în mod ideal - a standardelor de calitate pentru îngrijirea pe timpul zilei și a meselor școlare ale Societății Germane de Nutriție, sau a standardelor DGE pe scurt.
- Trebuie să continuăm cercetarea elementelor de bază ale nutriției sănătoase și echilibrate a copiilor.
- Și trebuie să coordonăm educația nutrițională și mai bine cu alimentația sănătoasă a școlii și a îngrijirii.
Permiteți-mi să abordez pe scurt aceste trei măsuri.
Prima măsură: aplicarea mai largă a standardelor DGE. Când vine vorba de a ușura alimentația sănătoasă, standardele noastre DGE sunt standardul de aur. Nu fac nici o masă mai scumpă și nici mai puțin gustoasă. Ele servesc ca o bară de protecție. De aceea, vreau ca standardele de calitate să fie baza fiecărui meniu din grădinițe și școli.
În Renania-Palatinat, sunteți pe drumul cel bun cu „premiul de trei stele” pentru grădinițe și școli: Și aici, standardul DGE este măsura tuturor lucrurilor. Dar suntem încă departe de a fi aplicate standardele DGE în bucătăriile școlare și de îngrijire. A fost implementat doar în aproximativ jumătate din școlile în care standardul era cunoscut în 2014. Și, potrivit unui studiu privind alimentația pentru copii din 2016, doar puțin sub o treime din centrele de zi consideră standardul de calitate DGE ca bază pentru prânzul lor. Există încă loc de îmbunătățire!
Acesta este motivul pentru care ministerul nostru a creat Centrul Național de Calitate pentru Nutriție în Centrele și Școlile de Zi sau pe scurt NQZ. NQZ completează și susține activitatea centrelor de rețea din statele federale. În plus, este activ și la nivel federal. Împreună cu ministerul nostru, organizează la începutul lunii noiembrie Congresul Federal de Catering Școlar de la Berlin. Vă invit cordial să faceți acest lucru astăzi!
Acesta este un început și ar trebui să vă ajute la fața locului să îmbunătățiți alimentația școlii și a grădiniței. În același timp, am înființat Institutul pentru nutriția copilului la Institutul Max Rubner. Cu el vreau să abordez cauzele malnutriției.
A doua măsură: cercetarea de bază privind nutriția copiilor. Ceea ce mi se pare deosebit de înspăimântător în societatea noastră bogată: Din ce în ce mai mulți copii - și nu doar cei cu o boală anterioară sau supraponderal - prezintă simptome care pot fi urmărite până la malnutriție. Din păcate, nu există încă cifre exacte. De aceea, nou-creat Institutul pentru Nutriția Copilului ar trebui să cerceteze cauzele malnutriției și să ofere recomandări întemeiate pentru nutriția copiilor și adolescenților.
A treia măsură: o mai bună integrare a educației nutriționale și a prânzului. Dar cum ajungem de la cunoaștere la acțiune în cele din urmă? Chiar și cel mai bun prânz nu este de nici un folos dacă copiii și tinerii nu îl mănâncă până la urmă. Studiile de îngrijire și îngrijire a școlilor sponsorizate de ministerul nostru arată că masa de prânz trebuie să fie mai mult decât „doar” plină și sănătoasă. Trebuie să aibă și un gust bun. Mâncarea nu înseamnă doar absorbția nutrienților. Capcanele, lungimea pauzelor și multe altele trebuie să fie corecte.
Dar chiar dacă totul se potrivește, un meniu sănătos pentru prânz singur nu este suficient pentru a-i transforma pe copiii noștri în consumatori competenți. Pentru a face acest lucru, trebuie să încurajăm și capacitatea copiilor noștri de a lua în mod intuitiv decizii corecte de alimentație. Experții din ministerul meu vorbesc despre alfabetizarea nutrițională.
Se maturizează în minte. De aceea mă concentrez pe educația nutrițională. Cu multe oferte educaționale specifice grupului țintă, de la „Pachetele Krümel- und Klecksi” pentru centrele de zi la „Licența de conducere nutrițională” pentru școlile elementare până la „SchmExperten” pentru școlile secundare.
În acest moment, vă mulțumim femeilor din mediul rural: Nu am fi putut realiza multe dintre aceste oferte educaționale fără dvs.!
Educația nutrițională este importantă, deoarece ajută și la creșterea gradului de acceptare a grădinii și a meselor școlare. Prin urmare, pentru mine, educația nutrițională și prânzul sănătos merg împreună ca două fețe ale aceleiași monede! Și de aceea vreau să le încurajez și mai mult interacțiunea! Mai ales cu zilele de catering școlar și de grădiniță. Fidel devizei „Gustă și descoperă diversitatea!”
Trebuie să abordăm cauzele malnutriției și alimentației excesive. Și trebuie să simplificăm alimentația sănătoasă. Centrele noastre școlare și școlile sunt elementul esențial pentru un început sănătos pentru copiii noștri în viață. Acesta este cel mai bun loc pentru a învăța un stil de viață sănătos prin educație nutrițională și un prânz sănătos.
Toți cei care vă aflați aici vă pot ajuta să ne asigurați că vom reuși să îi conectăm pe cei doi chiar mai bine în viitor. Așadar, alătură-te și implică-te! mulțumesc foarte mult!