Ovăz laminat vs ovăz tăiat din oțel vs ovăz rapid Care este diferența
Când vă gândiți la un mic dejun sănătos și plin de viață, vă poate veni în minte un castron de ovăz fierbinte și fierbinte.
Acest miez de cereale este de obicei rulat sau zdrobit pentru a face fulgi de ovăz sau măcinați într-o făină fină pentru coacere.
Ovăzul este, de asemenea, utilizat în hrana uscată pentru animale de companie și ca hrană pentru animale pentru hrănirea animalelor, cum ar fi caii, vitele și oile.
Este un carbohidrat bogat în fibre, sărac în grăsimi și bogat în proteine, vitamine și minerale.
Există mai multe tipuri de ovăz, inclusiv ovăz laminat, ovăz tăiat din oțel și ovăz de gătit rapid și diferă prin profilul lor nutrițional și metodele de procesare.
Acest articol explică principalele diferențe dintre ovăz laminat, ovăz tăiat din oțel și ovăz rapid, astfel încât să îl puteți alege pe cel care se potrivește cel mai bine dietei și stilului dvs. de viață.
Ce sunt ovăz tăiat din oțel, ovăz rapid și ovăz laminat ?
Sâmburii de ovăz sunt sâmburi de ovăz cu coaja îndepărtată. Cojile sunt învelișul exterior dur care protejează sămânța plantei de ovăz.
Ovazul tăiat din oțel, ovăzul laminat și ovăzul rapid sunt mai întâi făină de ovăz.
Ovăzul destinat consumului uman este expus la căldură și umiditate pentru a le face mai stabile pentru consum.
Ovăzul este apoi prelucrat în mai multe moduri pentru a obține ovăz tăiat, laminat sau rapid, care au caracteristici diferite.
Ovăz tăiat din oțel
Cunoscute și sub numele de fulgi de ovăz irlandezi, ovăzul tăiat din oțel este mai strâns legat de fulgii de ovăz inițiali neprelucrați.
Pentru a produce ovăz tăiat din oțel, miezurile sunt tăiate în bucăți folosind lame mari de oțel.
Ovăzul tăiat din oțel are o textură mai grosieră, mai moale și o aromă de nuci decât ovăzul laminat sau rapid.
De asemenea, durează mai mult timp pentru preparare, timpul mediu de gătit variind de la 15 la 30 de minute.
Cu toate acestea, puteți înmuia ovăzul tăiat din oțel înainte de timp pentru a reduce timpul de gătit.
Fulgi de ovăz
Fulgi de ovăz sau ovăz de modă veche sunt fulgi de ovăz care au suferit un proces de vaporizare și aplatizare.
Au o aromă mai blândă și o textură mai moale și necesită mult mai puțin timp pentru a face decât ovăzul tăiat din oțel, deoarece au fost parțial fierte.
Pregătirea unui castron cu fulgi de ovăz durează 2 până la 5 minute.
Ovăz laminat poate fi, de asemenea, adăugat la produse cum ar fi fursecuri, prăjituri, briose și pâine.
Ovaz rapid
Ovăzul rapid sau ovăzul de gătit rapid sunt fulgi de ovăz care suferă o prelucrare suplimentară pentru a reduce timpul de gătit.
Sunt parțial aburite, apoi rulate chiar mai fin decât ovăzul de modă veche.
Gătesc în câteva minute, au o aromă blândă și o textură moale, moale.
Ovazul rapid nu este același cu ovăzul instant ambalat, care uneori conține alte ingrediente, cum ar fi laptele praf degresat, zahărul și aromele.
Ovăzul tăiat din oțel are o textură masticabilă și o aromă de nuci, în timp ce ovăzul rulat și cel instant sunt mai dulci, cu o textură mai fragedă. Ovăzul tăiat din oțel este cel mai puțin procesat dintre cele trei.
Beneficiile sănătății ovăzului
Ovăzul are multe beneficii pentru sănătate.
Aceste cereale integrale bogate în fibre sunt o sursă bună de proteine și sunt pline de vitamine, minerale și antioxidanți.
În plus, nu conțin gluten, ceea ce le face o alegere excelentă pentru persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten.
Deși ovăzul este natural fără gluten, persoanele cu boală celiacă ar trebui să aleagă soiuri care sunt certificate fără gluten pentru a le evita pe cele care s-ar fi putut contamina cu gluten în timpul procesării.
O jumătate de cană (40 grame) de fulgi de ovăz uscat conține (1):
- Calorii: 154
- Proteine: 6 grame
- Lipide: 3 grame
- Combustibili: 28 grame
- Fibră: 4 grame
- Tiamina (B1): 13% din AQR
- Fier: 10% din AQR
- Magneziu: 14% din DPI
- Fosfor: 17% din AQR
- Zinc: 10% din AQR
- Cupru: 8% din AQR
- Mangan: 74% din AQR
- Seleniu: 17% din AQR
Ovăzul este, de asemenea, bogat în compuși benefici, inclusiv antioxidanți și beta-glucan, un tip de fibre solubile legate de beneficii pentru sănătate (2).
De exemplu, beta-glucanul din ovăz este eficient în reducerea atât a LDL „rău”, cât și a colesterolului total, care vă pot ajuta să vă mențineți inima sănătoasă.
Un studiu recent efectuat pe 80 de persoane cu colesterol ridicat a constatat că consumul a 70 de grame de ovăz timp de 28 de zile a dus la o reducere de 8% a colesterolului total și la o reducere de 11% a colesterolului LDL „rău” (3).