Ovo-lacto-vegetarian, meciul vegan! Revista Adventistă
Majoritatea dintre noi ne gândim la vegetarieni ca la oameni care mănâncă numai alimente pe bază de plante, ceea ce este desigur adevărat. Dar există variații la acest termen. Un ovo-lacto-vegetarian (lacto înseamnă „lapte” și ovo înseamnă „ou”) nu va mânca carne, ci va consuma produse de origine animală, precum ouă, lapte și brânză. Veganii nu vor mânca niciun produs de origine animală.
Există multe motive pentru care oamenii aleg să excludă carnea din dieta lor; unii o fac din conștiință sau convingere religioasă; unii alții nu se simt confortabil să omoare un animal pentru a-l mânca, mai ales atunci când există alte alternative. Alții încetează să mai mănânce carne pentru a ajuta la protejarea mediului împotriva exploatării comerciale.
Cu toate acestea, din ce în ce mai mulți oameni aleg o dietă fără carne din cauza dovezilor științifice care indică beneficiile pe care le aduce pentru sănătate. Este bine cunoscut faptul că o dietă vegetariană va reduce riscul de boli de inimă, diabet, accident vascular cerebral și multe forme de cancer. Un studiu recent a arătat, de asemenea, că tinerii de 14-15 ani care consumă alimente bogate în legume beneficiază, de asemenea, de greutate corporală redusă și de factori de risc pentru sindroame metabolice și boli cardiovasculare. Aceasta este o constatare foarte importantă, mai ales având în vedere numărul tot mai mare de copii supraponderali care dezvoltă diabet la o vârstă foarte fragedă.
Atât dieta vegetariană, cât și cea din carne pot oferi o nutriție de bază adecvată. Cu toate acestea, ele diferă în două aspecte importante. În primul rând, în ceea ce privește greutatea: o masă pe bază de carne oferă mai multe calorii și grăsimi saturate în comparație cu o dietă pe bază de legume. Poate că acesta este motivul pentru care consumatorii de carne sunt adesea mai grasi decât vegetarienii.
Dar, în timp ce dieta pe bază de carne și dieta vegetariană pot oferi niveluri adecvate de vitamine și minerale de bază, numai alimentele de origine vegetală furnizează cantități semnificative de nutrienți complementari, cum ar fi izoflavone și polifenoli. Noi cercetări au descoperit că aceste molecule mici de plante pot avea efecte profunde asupra sănătății unei persoane, inclusiv lucrul la anumite tipuri de cancer, îmbunătățirea sănătății inimii și reducerea riscului de boli ale creierului.
Care dieta este cea mai bună ?
Majoritatea oamenilor vor fi probabil de acord că o dietă vegetariană produce beneficii semnificative pentru sănătate. Dar între o dietă ovo-lacto-vegetariană și o dietă vegană, ce să alegem? Așa cum se întâmplă adesea, există avantaje și dezavantaje în ambele cazuri.
Avantajele și dezavantajele unei diete vegane. Vegetarienii au, în medie, o sănătate mai bună în comparație cu publicul larg. Veganii tind să obțină un scor mai bun în ceea ce privește indicele de masă corporală (IMC), colesterolul și tensiunea arterială, sugerând un risc redus de boli cardiovasculare.
Un studiu a raportat că veganii au 19% mai puține șanse de a suferi de boli de inimă, comparativ cu cei care mănâncă carne în mod regulat, comparativ cu 18% mai puține șanse, din nou, comparativ cu consumatorii de carne, de vegetarieni.
Din punct de vedere negativ, veganii consumă mai puține proteine, acizi grași omega-3, vitamina B12, zinc și calciu. Nivelurile mai scăzute ale acestor substanțe nutritive importante le prezintă un risc mai mare pentru alte probleme de sănătate, cum ar fi dezvoltarea osoasă mai scăzută, mai multe fracturi datorate scăderii calciului și zincului, cancer datorat scăderii vitaminei B12 și probleme neurologice cauzate de lipsa vitaminei B12 și acizii grași omega-3.
Nivelurile scăzute de vitamina B12 pot provoca probleme neurologice, inclusiv amorțeli sau senzații de furnicături la nivelul mâinilor și picioarelor, insomnie, pierderi de memorie și depresie. Nivelurile scăzute de vitamina B12 la o femeie însărcinată pot provoca, de asemenea, simptome neurologice severe la copil, cum ar fi iritabilitatea și regresia dezvoltării.