Pacea din magazinul de cartofi este înșelătoare
În depozitele de cartofi, temperaturile răcoroase de afară se calmează. Între timp, nivelurile de umplere din cutiile mari sau din depozitul în vrac au scăzut semnificativ. Asta ar putea duce la probleme.
Depozitarea strânsă a cartofilor poate cauza probleme. Se recomandă verificări periodice la intervale scurte de timp. Foto: Kramer
În depozitele de cartofi, temperaturile răcoroase de afară se calmează. Temperaturile de depozitare pe termen lung dorite pot fi atinse în mare parte numai cu funcționarea în aer liber.
Între timp, nivelurile din cutiile mari sau din depozitul în vrac au scăzut semnificativ, relatează stația de testare Dethlingen în buletinul informativ. Pe de o parte, acest lucru se datorează fazei mai lungi de ventilație (pierderea în greutate) la temperaturi ridicate de stocare până la atingerea temperaturii de vindecare a rănilor.
Pe de altă parte, o mare parte a tuberculilor are o stabilitate tisulară mai mică, astfel încât așternutul „slab” inițial s-a așezat relativ repede.
Acest nivel inferior poate duce la probleme:
Cu ventilație forțată sau ventilație sub presiune a cutiilor deschise, fanta dintre cele două plăci laterale superioare nu mai este închisă de cartofi. Aici aerul poate circula nestingherit, în timp ce ventilația efectivă a cartofilor are loc doar într-o formă slăbită. Umplerea cutiilor este recomandată numai în cazuri excepționale din cauza riscurilor de calitate.
Odată cu depozitarea strânsă a cartofilor, crește și rezistența lor aerodinamică, mai ales dacă a fost depus mai mult sol în anumite puncte care închid complet cavitățile. Astfel de zone sunt adesea punctul de plecare pentru putrefacție, deoarece nici CO2 și nici umezeala nu pot fi îndepărtate suficient și bacteriile găsesc condiții de viață favorabile.
În plus, suprafețele de contact mai mari ale tuberculilor unul cu altul limitează semnificativ acoperirea completă a tuturor sistemelor de germinare cu inhibitori de germeni. Consecințele posibile sunt un început mai timpuriu al germinării și un risc crescut de germinare internă, astfel încât sunt recomandate controale mai intensive la intervale mai scurte.
Pierderea uneori vizibilă de umiditate a tuberculilor deja în câmp și în faza de depozitare ulterioară duce la o tendință crescută de reacții la pete negre în timpul depozitării și procesării ulterioare pe măsură ce perioada de depozitare crește. Acest risc este exacerbat de stabilitatea mai scăzută a tuberculilor și de riscul asociat de apariție a unor semne de presiune.
Cu o temperatură de depozitare pe termen lung, care este cât se poate de constantă și în mare parte tuberculi fără germeni, pierderile de umiditate cresc doar încet, dar riscul de calitate continuă să crească pe parcursul depozitării. Prin urmare, perioada de comercializare planificată, în special în cazul loturilor critice, ar trebui pusă la îndoială din nou și din nou și totul ar trebui făcut în timpul depozitării și procesării ulterioare pentru a evita stresul mecanic asupra tuberculilor. ekg