Păduri și sănătatea umană
T. Johns și P. Maundu
Timothy Johns lucrează pentru Școala de Dietetică și Nutriție Umană, Campus Macdonald, Universitatea McGill, Ste Anne de Bellevue, Quebec, Canada și pentru Biroul Regional pentru Africa Subsahariană al Institutului Internațional de Resurse Genetice Plantare (IPGRI), Nairobi, Kenya.
Patrick maundu lucrează, de asemenea, pentru Biroul Regional pentru Africa Subsahariană al Institutului Internațional de Resurse Genetice Vegetale (IPGRI), Nairobi.
Diversitatea sistemelor de producție și a ecosistemelor naturale crește
posibilități de diversificare a dietei și perspective de durabilitate.
Ecosistemele forestiere contribuie la hrana și mijloacele de trai ale locuitorilor lor și, în economii din ce în ce mai orientate spre piață, oferă o mare parte din alimentele și medicamentele consumate de populațiile urbane. Conștientizarea importanței utilizării durabile a resurselor forestiere pentru mijloacele de trai locale și a bunăstării populațiilor naționale justifică investițiile în conservarea diversității biologice a pădurilor și integrarea acesteia cu obiectivele de reducere a sărăciei, securitate alimentară și reducerea bolilor în politicile de dezvoltare . Cu toate acestea, trebuie mai întâi să demonstrăm mai pe deplin că biodiversitatea este esențială pentru combaterea malnutriției și a bolilor la populațiile vulnerabile, într-un moment în care creșterea populației și cererea de resurse ating niveluri fără precedent în lume. Acest articol descrie elementele cheie ale legăturii dintre biodiversitatea pădurilor și durabilitatea sistemelor alimentare contemporane.
Unele fructe neotropicale din Brazilia foarte bogate în provitamină A
Fructe
Partea analizată
α-caroten
(µg/g)
β-caroten
(µg/g)
β-criptoxantină
(µg/g)
Alte carotenoide
(µg/g)
Activitatea vitaminei A în alimentele compuse
(echivalenți de activitate retinol/100 g)
β-apo-10'-carotenal, 5
β-apo-8'-carotenal, 11
Sursa: Bazat pe Rodriguez-Amaya, 1996.
Notă: Prin comparație, mango (Mangifera spp.) Și papaya (Carica papaya) oferă 38-257 și 25-150 echivalenți de activitate retinol la 100 g, respectiv (USDA-ARS, 2004).
BIODIVERSITATEA, DIETA ȘI SĂNĂTATEA LOCUINȚILOR PĂDURILOR
Majoritatea societăților recunosc interdependența dintre alimente, medicamente și sănătate. Mâncarea este în general asociată cu identitatea culturală și bunăstarea socială. Alimentele indigenilor fac parte din sisteme bogate de cunoaștere. Sistemele alimentare tradiționale utilizează în mod normal biodiversitatea locală și se bazează pe producția locală și gestionarea terenurilor și mediilor specifice (Johns, 2006).
Documentația etnobiologică mărturisește importanța, istorică și actuală, a diferitelor resurse consumate de comunitățile care trăiesc în și în jurul pădurilor din întreaga lume. De asemenea, demonstrează bogăția cunoștințelor tradiționale ale comunităților indigene locale cu privire la speciile de animale și plante vânate și recoltate pentru hrană, precum și valoarea medicinală a speciilor forestiere. Într-o mare varietate de ecosisteme, aproximativ 7.000 de specii de plante terestre au fost înregistrate ca plante recoltate sau cultivate pentru hrană (Wood și colab., 2005), iar alte mii au proprietăți medicinale (Napralert, 2006).
Aceste proprietăți funcționale ale alimentelor sunt rareori recunoscute de comunitățile locale care nu au acces la analize științifice, dar oamenii adesea atribuie anumite alimente virtute pentru tratamentul sau prevenirea bolilor. De fapt, separarea dintre medicină și mâncare stabilită de oamenii de știință este în contrast cu conceptele tradiționale de sănătate pentru care valorile terapeutice și hrănitoare ale alimentelor formează un întreg.
BIODIVERSITATEA PĂDURILOR ÎN SCHIMBAREA SISTEMELOR ALIMENTARE
Modificările sistemelor alimentare din țările în curs de dezvoltare afectează sănătatea omului și a ecosistemelor. Atunci când populațiile rurale sunt private de acces la resurse naturale importante din cauza degradării mediului, a schimbărilor economice (în special în utilizarea terenurilor), a eroziunii culturale sau a sărăciei, acestea trebuie să-și reducă dietele și să facă față insecurității alimentare, malnutriției și bolilor. La fel, atunci când populațiile migrează în orașe, nu mai pot accesa cu ușurință produse benefice ale biodiversității locale, deoarece nu sunt disponibile sau pentru că sunt prea scumpe.
Urbanizarea, împreună cu comercializarea produselor alimentare și a altor articole necesare pentru subzistență, perturbă tiparele de consum și utilizarea resurselor. În America Latină, 78 la sută din populație trăiește în orașe. Patruzeci la sută dintre asiatici și africani sunt urbani, iar în aceste două regiuni se așteaptă ca procentul să crească la 50 la sută până în 2025 (Organizația Națiunilor Unite, 2004). Întrucât se estimează că populația lumii va atinge 8,3 miliarde în 2030, această rată ridicată de urbanizare reprezintă o creștere dramatică a numărului de bărbați dependenți de alimente cumpărate și produse de alții în afara orașelor. Pentru a asigura doar securitatea alimentară prezentă și viitoare, trebuie intensificate sistemele de producție a cerealelor, zahărului, semințelor oleaginoase, a altor produse de bază și a alimentelor de origine animală. Creșterile producției se vor baza în mare măsură pe tehnologie și pe o utilizare mai intensivă a terenurilor și a ecosistemelor naturale, inclusiv a pădurilor.
Doar trei culturi - orez, grâu și porumb - furnizează deja mai mult de 50 la sută din aprovizionarea cu alimente din lume (Wood et al., 2005). Împreună cu orezul și grâul, alte două produse agricole cu consum ridicat, cu randament ridicat, și anume zahărul și uleiul comestibil (soia și altele), reprezintă mărfuri importante pe piața mondială. Împreună, aceste alimente de bază constituie cea mai mare parte a dietelor locuitorilor orașelor din Africa, America Latină și Asia. Agricultura comercială pe scară largă satisface cererea pentru aceste culturi pe piețele de export și locale. În plus, în multe țări în curs de dezvoltare, locuitorii din mediul urban sunt tot mai dependenți de produsele alimentare importate.