Paella dietetică, tapas și sangrie Stil de viață spaniol acasă - FOCUS Online
Soare, plajă și mare. Așa arată de obicei o vacanță clasică în Spania. În termeni culinari, paella, tapas și sangria oferă un stil de viață mediteranean. În afara centrelor turistice, turiștii pot încerca mâncăruri spaniole mai originale. Unele feluri de mâncare sunt ușor de gătit acasă.
„Bucătăria este modelată de istorie, de diferitele culturi și de climă”, spune Margit Kunzke, autorul cărților de bucate. Locuiește lângă Valencia, unde cultivarea orezului joacă un rol major - fiecare vacant știe feluri de mâncare precum paella valenciana.
Patrimoniul maur poate fi degustat în Andaluzia: Gazpacho andaluz este acum servit și în fortărețele turistice. Supa rece, care inițial consta din castraveți, pâine, usturoi, ulei de măsline, oțet și apă, este acum rafinată cu roșii și ardei. Acasă, ingredientele pot fi ușor transformate într-o memorie culinară: toate ingredientele crude și pâinea sunt pur și simplu purificate.
Nu este nevoie de mult pentru a savura cea mai bună perioadă a anului sub formă de paella. O tigaie pentru paella de aproximativ 38 de centimetri se potrivește doar în bagaj ca suvenir, acasă este umplută cu orez special pentru paella din supermarket. Adăugați bucăți de pui și iepure, o roșie vegetală rasă, un sfert de anghinare și șofran în uleiul de măsline fierbinte.
Tapas-urile sunt un produs al istoriei Spaniei: în Evul Mediu, călăreților li se livrau vin la stațiile de schimbare. Regele Alfonso X a limitat consumul de alcool. Conform tradiției, a ordonat pâine, cârnați și brânză să fie servite împreună cu vinul. Paharul a fost acoperit cu adaosuri - din „tapar el vaso” a rezultat simbolul micilor delicatese cu cuvântul tapas. Tapasele tipice sunt smochinele învelite în slănină, aioli, fasole cu roșii, fasole cu ierburi și knofi, felii mici de pâine cu cârnați chorizo și șuncă Serrano sau hamsii prăjite.
Margit Kunzke a trecut la tapas vegetarian. De exemplu, ea pune pe masă anghinare marinată cu căpșuni balsamice. Anghinarea gătită este decojită, tăiată în jumătate și marinată într-un amestec de salvie, suc de lămâie și ulei de măsline. Căpșunile sunt murate în oțet balsamic, zahăr, sare și piper negru.
Kurt Weid iubește bucătăria iberică rurală. „Cât a gătit bunica” este ceea ce preferă membrul Asociației Bucătarilor Germani, care locuiește în Spania și Suedia. Weid apreciază în special iepurii, care, spre deosebire de Germania, sunt răspândiți în bucătărie. De ce? „Este singurul joc care abundă.” Un clasic este iepurele înfierbântat.
Alberto Fortes, care gătește pentru centrul cultural spaniol Instituto Cervantes din Frankfurt pe Main, îi place, de asemenea, simplu, dar gustos. Lui Fortes îi place să-și răsfețe familia cu dorată într-o crustă de sare. Pentru a face acest lucru, înfășoară peștele în folie de aluminiu tapetată cu sare de mare grosieră și îl gătește în cuptor la aproximativ 200 de grade. Pentru condimente, Fortes lipeste o pană de lămâie între branhiile peștilor.
Cele mai importante momente pentru rulote în Spania: Puteți găsi sfaturi utile, spațiul de parcare ideal și sfaturi reale din interior în PDF-ul nostru la îndemână. Faceți clic AICI pentru mai multe informații și descărcare.
O ofertă de partener de la Bruckmann Verlag în cooperare cu FOCUS Online.
O înghițitură de sangrie contribuie la ușurința mediteraneană a ființei. Un ulcior cu băutură răcoroasă făcută din vin, un strop puternic de coniac, portocale, lămâie și măr bucăți este, de asemenea, ideal în zilele toride de vară pe balcon. Dacă nu aveți la îndemână un sifon Casera dulce, puteți să-l turnați cu sifon de lămâie. Tapas-ul merge bine cu el.
Literatură:
Margit Kunzke: Tapas vegetarian: delicatese spaniole, Hädecke, 91 de pagini, 12,95 euro, ISBN-13: 978-3-7750-0666-8