Pâine amestecată făcută rapid
Nu am vrut să vă arăt pâinea mea atât de repede, dar se pare că există un interes pentru ea. Duminică îmi venea să am pâine proaspătă, dar nu am timp să fac aluat lung. Apoi am căutat doar o pâine rapidă cu puțin mai multă drojdie, dar tot optic și haptic peste nivelul de pâine cumpărat la supermarket. Trebuie să părăsiți biserica din sat. Pâinea de acest fel este cu adevărat grozavă, dar nu și cea de casă. Dar este atât de ușor încât toată lumea poate face acest lucru și poate avea chef de proiecte mai neobișnuite? Această pâine este recunoscută pe scară largă drept Mănâncă pâine stupidă, dar cred că numele este atât de prost încât nu o folosesc, ci numesc doar pâinea așa cum provine, ca o pâine mixtă făcută din diferite tipuri de făină. Este la fel de grav pe cât gustă.
Ingrediente:
550 mililitri de apă călduță la 37 de grade
450 de grame de făină de grâu 405
200 de grame de făină de spelt tip 630
200 de grame de făină de secară tip 1150
3 lingurițe de sare de nivel
1 linguriță de zahăr
21 de grame de drojdie proaspătă (o jumătate de cub) sau 1 pungă de drojdie uscată
Ulei de rapiță pentru a netezi forma
Făină pentru a lucra
Lucrez cu cântarele de uz casnic. Și întotdeauna cântărește. Comanda nu contează, am cântărit-o așa cum mi-au căzut pungile în mâini. 200 de grame de făină de spelt
200 de grame de făină de secară
450 de grame de făină de grâu
O privire asupra făinii din castron.
Există acum și 3 lingurițe de sare de nivel.
O linguriță de zahăr
Agitat, nu scuturat, nu, pictat, nu îngrămădit.
Măsurați apa, nu mai caldă de 37 de grade
1/2 cub de drojdie proaspătă. Știu că fetișiștii de drojdie curăță întotdeauna dacă folosești doar drojdie de mazăre, dar încă mai aveam planuri pentru astăzi și de aceea iau 21 de grame, astfel încât ceea ce se întâmplă cu aluatul într-o oră de odihnă.
Adăugați drojdie în apă
Se amestecă drojdia cu apa
Îmi iau bagheta Esge. Îl folosesc și pentru a amesteca aluatul pentru că nu am robot de bucătărie. Deoarece nu are un cuplu mare și se poate roti doar rapid, voi amesteca aluatul de la lichid la ferm. Puteți face acest lucru și cu un blender sau un mixer manual.
Iată diferitele făină, sare, zahăr dintr-un vas
Se toarnă apa cu drojdia dizolvată în bolul de amestecare.
Așezați bagheta cu cârligul pentru aluat în castron.
Includeți făina în etape și amestecați în lichid.
Ia mereu făina de pe marginea bolului și frământă aluatul
Asta funcționează excelent și acum avem un aluat destul de umed,
Făină castronul astfel încât aluatul să nu se lipească de castron când crește.
Puneți aluatul în castron
Acoperiți aluatul și lăsați să crească timp de o oră
Folosiți un prăjitor sau o oală romană fără apă pentru coacere. Îmi îmbrac prăjitura Diepfanne.com cu ulei de rapiță, astfel încât pâinea să nu se lipească de prăjitor în timp ce coace.
Peste puțin mai multă făină peste el.
Aluatul a crescut atât de frumos după ce s-a odihnit o oră
Acum aluatul este îndoit de zece ori și modelat într-o pâine.
Pâinea ar trebui să capete o formă frumoasă
Udați-vă mâinile în apă și folosiți mâinile ude pentru a netezi aluatul.
Practica creează maeștri
Arată bine după standardele mele.
Puneți aluatul în prăjitorul cu ulei și făină
Puneți capacul pe tigaie rece Setați cuptorul și încălziți cuptorul la 240 de grade căldură superioară și inferioară atunci când tigaia este deja în cuptor.
Coaceți cu capacul timp de 50 de minute și apoi fără capac încă 10 minute, astfel încât pâinea să capete o culoare frumoasă.
Senzațional, pâinea iese din cuptor după 50 de minute de brutărie acoperită. Coaceți încă 10 minute fără capac.
Apoi arată așa.
Am lăsat pâinea să se răcească și am ieșit între timp într-o zi de familie.
La cină, copiii erau foarte încântați și a trebuit să tai pâinea.
Crusta este foarte crocantă, firimea plăcută, nu prea moale și nu prea fermă. În ceea ce privește gustul, este solid, nu are gust de drojdie, dar ușor sărat și cam asemănător secarei și speltei, care dau cumva mai mult caracter decât făina de grâu pură.
Crema de brânză simplă este un topping frumos. Copiii pot apoi să-și îmbrace salam sau brânză.
Recenzii grozave de la Brut, și mie îmi place. Pentru dvs. aceasta înseamnă o recomandare de a încerca și tu. Cu siguranță merită și este ușor. Există doar timpii de așteptare pentru ca aluatul să se odihnească și ora în cuptor când se coace. Restul este ușor. Distreaza-te la coacere si pofta buna.
-->
2 comentarii
Acum am copt „pâine amestecată rapid” de două ori, ambele pâini s-au dovedit delicioase. Ar putea fi coaptă această pâine cu o proporție mai mare de secară și la ce ar trebui să fiu atent?
toate cele bune
Winne
salut winne, asta e o întrebare bună. Experiența mea cu secara este că, dacă crești cantitatea în comparație cu grâul sau cu spelta, aluatul se prăbușește și nu crește la fel de bine. De aceea nu l-aș mări cu o pâine amestecată. sincer să fiu, îmi lipsește ideea și experiența. pentru a compensa asta.