Pâine crocantă sănătoasă sau nesănătoasă

Pâinea prăjită provine din Suedia atât în termeni culinari, cât și lingvistici („knäckebröd”, „knäcka” = a sparge) și este unul dintre cele mai bogate tipuri de pâine din Germania. În articolul nostru veți afla totul despre valorile nutriționale, caloriile și tipurile de pâine crocantă. De asemenea, vă vom explica avantajele și dezavantajele pentru sănătatea dvs. și vă vom oferi o rețetă delicioasă de pâine crocantă pentru a încerca.

Crispbread: o mare varietate de soiuri

Există multe soiuri de pâine crocantă. Inițial se făcea doar pe bază de secară, dar întotdeauna cu făină integrală. Acum se utilizează o mare varietate de boabe, cum ar fi speltul sau ovăzul. Pâinea crocantă de amarant bogată în fibre devine tot mai populară.

Un amestec de condimente diferite ar trebui să dea fiecărui tip de pâine crocantă gustul său individual. Alți aditivi populari despre care se spune că au beneficii pentru sănătate includ:

susan
seminte de in
Hrişcă
Chia

Pâine crocantă organică este acum disponibil în aproape fiecare supermarket, la fel ca pâinea crocantă fără gluten. Majoritatea soiurilor sunt Vegetarian. Consumatorii ar trebui să utilizeze cu precauție etichete precum „Fitness”, „Activ” sau variante similare și ar trebui să se bazeze mai degrabă pe lista de ingrediente și pe tabelul nutrițional.

Pâine crocantă: calorii și valori nutriționale

Valorile nutriționale variază în funcție de tipul de pâine crocantă. Dar toate sunt bogate în fibre: până la 17 grame de fibre sunt conținute în 100 de grame de pâine crocantă. Există doar 8 grame de fibre în aceeași cantitate de pâine integrală de secară.

Te ajută să slăbești cu pâine crocantă?

Se spune că pâinea crocantă te ajută să slăbești. Cu toate acestea, pâinea este doar parțial potrivită pentru o dietă. Deși o felie cântărește mai puțin decât cea a unei pâini „clasice” și are mai puține calorii, este corespunzător ușor să te ispitească să mănânci mai multe felii de pâine crocantă.

În plus, pâinea crocantă este extrem de bogată în carbohidrați, deoarece nu conține aproape apă. Prin urmare, pâinea prăjită nu este potrivită pentru o dietă săracă în carbohidrați.

În acest sens, totuși, vorbește pentru pâine crocantă sațietate de lungă durată datorită conținutului ridicat de fibre. În acest sens, popularul pâine albă, care este cel mai puțin sărac în fibre, se descurcă mai rău.

În cele din urmă, nu este tipul de pâine, este acela Toppingul este crucial. Oricine nu poate face fără toppinguri fastuoase în timp ce ține o dietă nu va putea obține niciun efect cu ele. Nu contează dacă dieta include pâine crocantă sau nu.

Pâinea crocantă este cu adevărat sănătoasă?

În comparație cu alte tipuri de pâine, pâinea crocantă este bogată în fibre și minerale. Cu toate acestea, în comparație cu alte tipuri de pâine, are și una dezavantaj pentru sănătate pe.

La fel ca în chipsuri, cartofi prăjiți sau unele cookie-uri, există o cantitate mare de pâine crocantă în ea Acrilamidă conține. Această substanță este produsă în principal atunci când alimentele care conțin carbohidrați sunt încălzite pentru o lungă perioadă de timp.

Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), acrilamida este suspectată de a fi cancerigenă. Prin urmare, Uniunea Europeană a impus ca o cerință legală ca producătorii de alimente să respecte anumite cerințe în producția de pâine crocantă din aprilie 2018. De exemplu, alimentele nu trebuie încălzite prea sus sau prea mult. Dacă doriți să fiți în siguranță, ar trebui să adăugați ocazional doar pâine crocantă la meniu și să nu o stabiliți ca o cină sau un mic dejun zilnic.

Efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal

Cu toate acestea, pâinea crocantă este sănătoasă pentru tractul gastro-intestinal. Datorită conținutului ridicat de fibre, care reglează și stabilizează digestia, pâinea crocantă previne bolile intestinale și constipația. În plus, consumul de pâine crocantă este de asemenea utilă pentru diaree.

Făina integrală măcinată foarte fin este în general bună pentru persoanele cu un sistem digestiv foarte sensibil. Cu toate acestea, dacă se consumă o cantitate prea mare de pâine crocantă sau fibre, flatulența poate fi un rezultat neplăcut.

Depozitare și termen de valabilitate

Crispbread are un mare avantaj care a făcut-o atât de populară chiar și în trecut, fără opțiuni de conservare: a lui durabilitate.

Ambalat într-o cutie de prânz - de preferință etanșă - într-un loc răcoros, uscat și întunecat, pâinea crocantă poate fi păstrată cu ușurință timp de câteva luni.

Fă-ți singur pâine crocantă

Avem vești bune pentru brutarii de hobby: coacerea propriei pâine crocantă este ușoară.

Iată o rețetă exemplară pentru pâine crocantă crocantă, ca sugestie. Următoarele ingrediente sunt necesare pentru 28 de felii de pâine crocantă:

250 g făină integrală de grâu
250 g fulgi de ovăz crocanți
120 g semințe de susan decojite
50 g semințe de floarea soarelui
25 g semințe de dovleac
20 g de semințe de in
2 lingurite de sare
6 linguri de ulei de floarea soarelui
375 ml de apă

Pregătirea pâinii crocante

Prepararea pâinii crocante durează aproximativ 60 de minute. Pentru aceasta sunt necesari următorii pași:

Combinați toate ingredientele, cu excepția uleiului și a apei într-un castron. Apoi adăugați apa și uleiul și amestecați cu un cârlig de aluat (un mixer) pentru a forma un aluat lipicios și masticabil.
Clătiți două foi de copt sub apă rece. Împărțiți aluatul în două bucăți aproximativ egale și rotiți-le pe o foaie de copt pe un strat gros de 3 milimetri. Tăiați ușor bucăți de aproximativ 6 x 10 centimetri cu un cuțit. Coaceți într-un cuptor preîncălzit (căldură sus/jos: 250 grade Celsius, convecție: 225 grade Celsius) timp de aproximativ 5 minute unul după altul.
Reduceți temperatura la 200 sau 175 de grade Celsius și coaceți timp de încă 15 până la 20 de minute. Apoi scoateți-l de pe foaia de copt și lăsați-l să se răcească.

Pâinea crocantă este ambalată ermetic într-o cutie de pâine într-un loc uscat și răcoros timp de cel puțin două săptămâni.

Mai multe articole

Actualizat: 21 octombrie 2020 - Autor: Johannes Rapp