Pâine cu smântână cu făină integrală și făină de secară - rețetă

Proprietăți vegetariene, mâncare integrală

Tip de meniu produse de patiserie și pâine

Regiunea Austria

ingrediente

Porții: 4

• 250 g aluat
• 1000 g făină integrală de grâu
• 500 g făină de secară
• 1 lingură semințe de chimen
• 38 g sare
• 430 g zară (sau apă)
• 150 g amestec de aluat (pierde in greutate)
• 2 linguri de ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal)

Lumi tematice

Sponsorizat de

pregătire

1. Treceți ambele făină într-un castron suficient de mare. Puneți aluatul într-o făină bine, împăturați-o în puțină făină. Se acoperă cu un prosop umed și se lasă o noapte.
2. Se amestecă treptat sare, semințe de chimion, zară sau apă cu o lingură de lemn. Frământați cu mâinile. Faceți aluatul puțin mai umed pentru a crește. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald timp de 6 ore. Dacă este necesar, umeziți din nou prosopul de ceai.
3. Întoarceți aluatul pe un blat presărat cu făină integrală, scoateți masa specificată din aluat, frământați pentru restul de 5 minute, formați o bilă, care este împărțită în părți egale pentru fiecare pâine.
4. Frământați fiecare și puneți-o într-o tigaie.
5. Acoperiți cu un prosop umed și lăsați să crească timp de 2 ore.
6. Așezați un vas de grătar cu apă fierbinte fierbinte pe fundul cuptorului. Preîncălziți aragazul.
7. Se spală pâinea cu ulei, se introduce și se coace timp de 60 de minute.
8. Se lasă să se răcească pe un raft.

Pâinea poate fi, de asemenea, coaptă ca o pâine fără o tigaie.

---