Pâine cu unt Martinican - Kwisine dulce
Pâine cu unt Martinican ... cu mere de scorțișoară. Domnișoara M. s-a îndrăgostit recent de merele de scorțișoară.
Fără fructe aici, fără măr, fără scorțișoară, fără măr-scorțișoară! Este un fel de Brioche Martinican cu o firimitură foarte densă, făcută dintr-un aluat de pâine cu unt, o specialitate locală populară.
Pâinea cu unt, se servește în mod tradițional în timpul sărbătorilor de familie și mai ales în timpul comuniunilor în care este oferită însoțită de celebra ciocolata prima comuniune, o ciocolata foarte groasa aromata cu scortisoara, nucsoara si lime.
Acum îl poți găsi puțin tot timpul și peste tot în magazine în forma sa cea mai clasică, adică o împletitură mare. Dar brutarii îi pot da tot felul de forme artistice.
Scortisoara de mere, pe de alta parte, aminteste de forma fructului cu acelasi nume. De obicei se mănâncă la micul dejun, dar face și o gustare foarte plăcută. Se găsește simplu, dar unii oameni o fac cu ciocolată sau chiar cu șuncă (această versiune este, de asemenea, foarte populară cu Mademoiselle M.).
Trecuse mult timp de când nu mai făceam pâine cu unt, în principal din lipsă de curaj să frământ cu mână acest aluat bogat în unt (știu, nimic nu mă oprește). Dar doamna M m-a determinat să decid ... și robotul meu!
Astăzi este o zi norocoasă!
Deci, pentru 8 mere de scorțișoară pentru micul dejun Martinican, aveți nevoie de ...
- 500 g făină
- 175 g unt nesărat
- 2 ouă + 1 gălbenuș
- 12,5 cl lapte semidegresat
- 1 plic de 7 g drojdie de panificație deshidratată (verificați gramajul pentru greutatea indicată a făinii)
- 2 lingurite de zahar
- 1 linguriță mare de sare fină
Înainte de a începe, scoateți ingredientele pentru merele de scorțișoară din frigider, astfel încât acestea să fie la temperatura camerei. Puteți face această rețetă atât cu un robot, cât și manual (vă va oferi un antrenament).
Într-un pahar, diluați plicul de drojdie de brutar în lapte călduț, o linguriță de zahăr.
Puneți făina în vasul robotului, săpați o fântână în centru și turnați drojdia diluată.
Acoperiți drojdia cu un voal de făină și lăsați-o să stea timp de 15 până la 20 de minute în timp ce amestecul se umflă și devine puțin spumos.