Pâine de casă Rată de hidratare în funcție de tipul de făină
Rețete tehnice de pâine
Pâine de casă kate-remmer-unsplash
Întotdeauna un articol scris în acest blocaj pentru oricine începător la coacere, deoarece am multe întrebări. Deja vă sfătuiesc să citiți următoarele articole:
- Cum se coace pâinea de casă: cu întrebări și răspunsuri cu privire la principalele probleme și soluții la sfârșitul articolului.
- Ce sunt făinile de pâine și care sunt tipurile de făină: cunoașterea tipului de făină este absolut esențială pentru succesul rețetei.
- Echivalențe între drojdia proaspătă și drojdia uscată de brutar. Aveți doar drojdie proaspătă, iar rețeta folosește drojdie uscată. Nu vă panicați, citiți doar acest articol.
- Rețetă de aluat lichid: Este nevoie de timp, dar oferă rezultate excelente
- Cum se face pâine fără drojdie de brutar: este posibil și se numește pâine sifonată (printre altele). Făcând clic pe link veți descoperi rețetele mele.
Dacă luăm o rețetă de bază pentru pâine, ai nevoie de: 500 g de făină T 55, 300 ml de apă, 10 g de sare, 1 plic de drojdie de brutar deshidratată. Și acolo am întrebări: oh da, dar am făină T 45, făină T 80, făină T110 etc. deci câte ar trebui să pui ?