Pâine de fermier cu drojdie Rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru aproximativ 1450 g pâine de fermier
Pregătire:
Pentru pâinea fermierilor Se amestecă făina și sarea într-un castron mare. Amestecați drojdia împreună cu un vârf de zahăr într-o ceașcă de apă călduță
Faceți o depresiune profundă în mijlocul făinii cu mâna.
Măsurați 600 ml de apă caldă într-un vas.
Se toarnă amestecul de drojdie în adâncul făcut anterior în făină, se pudrează cu puțină făină și se acoperă cu o cârpă și se lasă să fermenteze drojdia pentru aproximativ 10-15 minute.
Dacă utilizați drojdie uscată, amestecați-o cu făina și continuați cu rețeta fără a fermenta drojdia în prealabil.
Apoi pregătiți aluatul de pâine fie cu cârligul pentru aluat al mixerului electric, în robotul de bucătărie cu cârligul pentru aluat sau cu mâinile.
În timp ce frământați continuu, adăugați treptat apa călduță și 2 linguri de ulei vegetal și frământați până când aluatul se desprinde de la marginea castronului ca o bilă netedă de aluat...
Dacă este necesar, adăugați puțină făină peste tot în timpul procesului de frământare.
Scoateți scurt aluatul de pâine din vas și frământați-l bine cu mâinile timp de aproximativ 2 minute pe o suprafață de lucru presărată cu puțină făină.
Apoi puneți-l înapoi în vasul mare de copt, acoperiți cu folie alimentară și un prosop de bucătărie într-un loc cald și lăsați-l să crească pentru a dubla volumul aluatului.
Scoate aluatul de pâine, care pentru mine face aproximativ 1680 g aluat, din vas și frământă din nou.
Formați fie o pâine mare, fie 2 pâini mai mici, de aproximativ 830 g fiecare.
Așezați pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
Acoperiți din nou pâinea fermierului cu prosopul de bucătărie și lăsați aluatul să crească din nou pentru a-și dubla volumul într-un loc cald.
Chiar înainte de coacere Periați pâinea fermierului cu apă călduță cu ajutorul unei perii de tort și, de asemenea, tăiați puțin deasupra cu un cuțit ascuțit. Se pudrează cu puțină făină.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C în timp util, Puneți un vas mic de apă pe fundul cuptorului în cuptorul rece și încălziți-l.
Puneți foaia de copt cu pâinea fermierului sau 2 pâini mai mici în mijlocul cuptorului.
Mai întâi coaceți timp de 15 minute la 230 ° C, apoi reveniți la 200 ° C și terminați coacerea pâinii fermierului în 40 - 45 de minute.
Reduceți timpul de coacere cu 15 minute pentru 2 pâini mai mici de la fermă.
După coacere, rezultă un total de aproximativ 1450 g de pâine de fermier. Această pâine delicioasă de fermier are un gust proaspăt coaptă, cel mai bine acoperită cu unt sau margarină și rămâne bine învelită și proaspătă timp de câteva zile.
100 g pâine de fermier cu drojdie (aproximativ 2 - 3 felii în funcție de grosime) conțin aproximativ 330 kcal și aproximativ 2,8 g grăsime