Pâine de secară - coaceți-o singură Doar coaceți-o

ingrediente

Amestecați tipurile de făină cu sare și condimente de pâine într-un castron. Adăugați drojdia și aluatul împreună cu laptele, mierea și 100 ml apă și frământați cu cârligul de aluat al mixerului de mână timp de 5 minute la un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească aproximativ 60 de minute.

Frământați aluatul de secară pe o suprafață de lucru înflorită și formați-l într-o bilă. Așezați pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și acoperiți și lăsați să crească timp de 60 de minute. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade (convecție: 200 de grade). Așezați un vas de copt cu apă pe fundul cuptorului.

Tăiați în suprafața pâinii cu un cuțit ascuțit, după cum doriți. Periați generos pâinea cu apă și praf cu puțină făină de secară. Se coace la cuptor pentru 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 200 de grade și coaceți pâinea timp de 30 de minute. Lăsați să se răcească complet pe un suport pentru prăjituri.

Ce se întâmplă prin vasul de apă din cuptor

Vasul de porțelan cu apă este utilizat pentru a genera umezeală sub formă de abur în cuptor. Aceasta înseamnă că pâinea crește bine și devine poroasă.

---