Pâine de secară - Cyrille LA CUISINE
Postat pe 13 aprilie 2020 de Cyrillelacuisine
- 200 g făină T55
- 100 g făină de secară
- 6 grame de drojdie de brutar
- 1 linguriță de sare
- 210 ml de apă
Că îl vom distribui după cum urmează:
Pentru mini-aluatul
- 75 g făină T55
- 75 ml apă călduță
- 6 grame de drojdie
Și apoi adăugați:
- 125 g făină T55
- 100 g făină de secară întreagă
- 1 linguriță sare
- 135 ml apă călduță
Pregătirea mini drojdiei:
- Se dizolvă drojdia de panificație în 75 ml de apă călduță, apoi se amestecă cu 75g de făină folosind o lingură.
- Se lasă la dospit 2 ore.