Fundul de vițel maro Rețeta dredi!

Brut de vițel maro

Baza de sos

Ingrediente (pentru 1 litru de fundal):
- 500 g de os de vițel,
- 1 picior de vițel sau 600 g coadă de vițel,
- 2 bucăți de os de măduvă,
- 1 ceapă galbenă mare,
- 2 morcovi,
- ½ pahar de apă,
- 1,5 litri de ciorb alb sau apă,
- 2 catei de usturoi,
- 1 buchet garni (cimbru, frunze de dafin, patrunjel),
- nu sare dacă folosiți brută de vițel alb sau ½ linguriță de sare fină dacă folosiți apă.

Timpul necesar: 5:30 a.m. până la 6:30 a.m.

Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (termostat 7-8).

Zdrobiți oasele de vițel și picioarele vițelului și puneți-le într-un vas de cuptor cu bucățile de os de măduvă, apoi coaceți timp de aproximativ 20 de minute, rotind la fiecare 5 minute; cand culoarea devine nuca, adauga ceapa si morcovii decojiti taiati in inele. Puneți totul la cuptor până când ceapa este aurie.

Transferați totul într-o oală și, folosind o spatulă de lemn, desfaceți vasul cu o jumătate de pahar de apă și adăugați sucul în oală, precum și bulionul alb (sau apă ușor sărată), cățelele de usturoi curățate și buchetul garni.

---