Pâine de secară pentru a reduce foamea

Recunoscut pentru conținutul ridicat de fibre solubile, tărâțele de secară au un efect de suprimare a apetitului. Deci, schimbarea pâinii albe cu pâinea de secară din cereale integrale ar satisface mai bine pofta de mâncare între mese, potrivit unui mic studiu clinic suedez.

Cercetătorii au evaluat nivelul de sațietate a 16 subiecți și un grup de control care au consumat un mic dejun comparabil caloric. Singura diferență a fost porția de pâine de secară integrală pentru unii, care a fost înlocuită cu pâine de făină de grâu albită pentru alții. Conform rezultatelor, subiecții care au mâncat pâine de secară au avut o senzație de plinătate mai bună înainte de următoarea masă decât grupul de control.

Cercetătorul Pierre Gélinas nu este surprins de această constatare. „Acest studiu ar fi putut compara secara cu cereale integrale și grâul cu cereale integrale. În opinia mea, secara ar fi fost, de asemenea, mai satisfăcătoare decât făina integrală de grâu din cauza vâscozității aluatului de secară, care este mai consistentă ”, a spus expertul, care este cercetător la Centrul de Cercetare și Dezvoltare a Alimentelor de la Departamentul Agricultură și Agroalimentare Canada.

---