Pâine fără carbohidrați; pâine de nor; Mărturisirea gurmandului
Iată o rețetă perfectă de pâine fără carbohidrați pentru a prepara o „brânză la grătar” bună sau un sandviș bine umplut.
Pâine fără zahăr
Visezi la un sandviș bun la micul dejun, la o brânză decadentă la grătar sau la un keto burger suculent?
Toate aceste sugestii tentante necesită să coaceți pâine plată.
Și am pentru voi, astăzi, o rețetă clasică a abordării fără carbohidrați, „pâinea cu nori” sau, dacă preferați, pâinea „oopsie”.
Se pare că a fost descoperit în urma unei greșeli de gătit și așa a ajuns să aibă numele, „oops” în engleză.
Iată o rețetă de pâine care nu folosește gluten (pentru elasticitate) sau drojdie (pentru a crește pâinea).
În schimb, folosim o reacție chimică între două tipuri de ingrediente și albușuri bătute pentru a obține o textură fabuloasă de nor.
Creșterea pâinii
Ceea ce face să crească pâinea fără gluten și fără drojdie este dioxidul de carbon, ca în apa spumantă.
Bulele mici de dioxid de carbon create prin reacția chimică sunt numeroase și, prin urmare, dau volum aluatului.
Acestea sunt create de reacția dintre o bază (praf de copt sau praf de copt în Europa) și un ingredient acid (oțet, suc de lămâie, iaurt, zară, cremă de tartru).
Amestecând aceste două tipuri de ingrediente, produce o efervescență care are o durată limitată.
Prin urmare, dorim ca această reacție să aibă loc în principal în cuptor.
Volumul dat aluatului va fi fixat în timpul gătitului într-un fel.