Paine fara gluten - aluat cu chefir de fructe ~ Ter0
Iată deci unul care mă face fericit aproape în fiecare zi !
Glutenul, am menționat deja, este evident că s-a terminat pentru mine ... Ultimele încercări de reintroducere au fost un fiasco total. După discuții cu un medic și un medic naturist, dieta mea poate conține legume și băuturi lacto-fermentate, dar acest lucru nu este suficient pentru a reechilibra bacteriile intestinale, având în vedere tendința mea excesivă de crudivorism.
Bine, așa că sunt aici, așa că am luat taurul de coarne și am venit cu o rețetă care a rezistat în mare măsură. Nu căutați o crustă fragilă și o firimitură ultra-aerisită de tip baghetă, rezultatul este mai aproape de o pâine compactă de tip sandwich care ține relativ bine.
Oricum, face treaba și cei care doresc pâine fără gluten cu rezultate nebunești vor merge pe blogul excelent al Gourmandises de Kefir și Kombucha: fii atent, totuși, uneori poate fi puțin tehnic.
Ingrediente pentru prima fermentare
- 400g de făină (un amestec la alegere și aroma de orez, hrișcă și făină de porumb + 1 până la 2 linguri de făină de lupin)
- apă
- 1 linguriță de porțelan cu aluat de chefir
- 1 linguriță de sare
Ingrediente pentru a doua fermentație
150g făină
alegerea ta: semințe (mac, floarea-soarelui, dovlecei ...), ierburi (cimbru ...) și condimente conform dorințelor tale ale momentului
unt (pentru mucegai)
Pregătirea
Cu 2 zile înainte
Porniți aluatul de chefir dacă nu aveți unul în desfășurare.
Foarte simplu: puneți o lingură de făină într-un borcan și udați-o până când aveți o pastă destul de lichidă cu apa de odihnă din semințe de kefir de fructe. Lasă odihna.
Alaltăieri
Hrăniți drojdia de chefir adăugând o lingură nouă de făină și puțină apă până când recâștigă consistența din ziua precedentă. Vorbește-i cu drag cu bule mici și frumoase. (Aluatul este viu și foarte sensibil la intenții. Este posibil să atragă inimi frumoase pe borcanul său sau pe orice alt mesaj pozitiv.)