Pâine fără gluten, nu se umflă! L Appart Seignalet Diet Food
Sprijin pentru realizarea dietei Jean seignalet fără gluten porumb fără lactate pentru boli autoimune crohn sep spasmofilie tetanie fibromialgie acnee poliartrită depresie psoriazis, acest spațiu este deținut de pacienți.
pâine fără gluten, nu se umflă !
Mesaj de soupalo »05 august 2007, ora 22:19
Tocmai am încercat un aluat de pâine fără gluten (făină de orez și amidon, ulei de măsline, puțin zahăr și apă, drojdie de brutar)
asta credeam: nu se ridică.
Nu înțeleg când te citesc, nu văd niciun ingredient extraordinar și drojdia din tine se umflă.
Dar citisem că drojdia vie folosește, printre altele, zahăr, dar mai ales gluten pentru a se dezvolta. Acesta este motivul pentru care pâinea „specială” din brutării (pâinea de porumb, de exemplu) este de fapt amestecată cu grâul.
deci nu înțeleg cum e casa ta?
esec total la domiciliu
Mesaj de laziza »05 august 2007, ora 22:27
Ați mai făcut vreodată pâine coaptă, cu făină de grâu, sau ați folosit vreodată drojdie de brutar pentru a face prăjituri brioche sau blinis ?
Pun aceste întrebări pentru că este foarte diferit de drojdia de copt din punct de vedere al protocolului. Drojdia de brutar este o drojdie vie.
Mesaj de soupalo »05 august 2007, ora 22:34
Bună seara
da obișnuiam să coacem pâine, cu drojdie de brutar și chiar o dată cu aluat; așa am citit aceste informații.
pentru drojdia pe bază de bicarbonat trebuie să adăugați un lichid ușor acid, dar nu cred că este necesar
au trecut 2 ore când aluatul așteaptă și încă nimic, în ciuda temperaturii ambientale a apartamentului (cald, 25 ° C)
voila iti multumesc daca ai un lead ! Mi-e dor de pâine prăjită deși îmi plac prăjiturile de orez și biscuiții.
Mesaj de laziza »05 august 2007, ora 22:42
poate drojdia ta a fost depășită ?
puteți încerca să vă reciclați aluatul în aluat de clătite gătindu-l într-o tigaie ca blinis după ce ați adăugat un ou și puțină apă pentru a-l lichefia .
Când coc pâinea, încep întotdeauna prin trezirea drojdiei într-un castron, cu puțină apă călduță și o linguriță mică de miere. Aștept să înceapă să spumeze pentru a începe aluatul de pâine.
poți încerca asta data viitoare
Mesaj de laziza »06 august 2007, 12:12
M-am gândit la alte explicații posibile pentru un aluat de pâine care nu crește:
[*] sarea inactivează drojdia => de aceea nu adăugați sarea în același timp cu drojdia sau drojdia, cel mai bine este să o diluați în apa pe care o veți folosi pentru a face aluatul.
[*] apa prea rece „doarme” drojdia, apa prea fierbinte o omoară => folosiți apă la temperatura camerei sau mai bine apă călduță la temperatura mâinii
Mesaj de soupalo »06 august 2007, ora 17:37
laziza esti bucatar!
pentru sare a fost ok; apa era la temperatura camerei,
pe de altă parte, urmele drojdiilor învechite merită să ne gândim, deoarece am această drojdie de câteva luni. Deci, conform experienței dvs., în acest caz trebuie să puneți cantitatea într-un castron cu apă caldă și miere pentru a o putea folosi din nou.?
Deci, oricum am gătit aluatul de raplapla, are un gust acid puternic și un miros puternic de bere, dar păcat cu tartine ad-hoc ar trebui să treacă !
Aș face mai bine data viitoare !
Mesaj de soupalo »07 august 2007, 16:05
ok, reîncercați, cu drojdie reactivată și. Wow !
în cele din urmă, și-a dublat volumul.
bun bah trebuie doar să gătești și să testezi textura.
Mesaj de eveb6 »25 august 2007, 09:24
Bună Soupalo, și apoi, ce a dat,
Dacă a funcționat, ne puteți da rețeta dvs. ?
Mulțumesc !
Mesaj de soupalo »26 august 2007, 11:50
Să fim indulgenți între noi! Unul are dreptul la. vis !
mulțumită lui thatwilldo pentru rețeta sa de pâine, chiar asta mi-a scăpat cel mai mult și acum mă bucur (un pic prea mult pentru gustul meu)
În sfârșit sunt pregătit pentru rețeta mea de pâine (după câteva încercări, adăugiri, modificări). Singurul dezavantaj este că îl gătesc la cuptor + abur.
Diagnosticul doctorului Patrick: pastă slab amestecată.
Cred că a fost mai multă drojdie în această locație, ducând la producerea mai multor gaze.
Vă mulțumim pentru răspunsuri. Am un abur pe care l-am folosit astăzi pentru a găti un curcan prăjit. Nu a fost.
Rețeta mea pentru pâine fără gluten garantată că este bună și sănătoasă:
Pentru o pâine de 1 kg:
- 600 ml apă călduță
- 1/2 lingură de sare (sau după gust)
- 1.
Nu trec des, dar mă gândesc deseori la tine: zâmbește: îmi lipsesc timpul pentru forumuri, dar sunt întotdeauna disponibil prin e-mail.
Buna ziua,
Doamne, a trecut mult timp de când am venit să te văd, dar tot mă gândesc la tine