Pâine integrală - sănătoasă, hrănitoare, consistentă
Pâine integrală - sănătoasă, hrănitoare, robustă
De ce făina de spelt este sănătoasă
Pâinea din cereale integrale este sănătoasă, vă menține sătul mult timp și are o mare valoare pentru sănătate. Acest lucru se datorează, pe de o parte, proporției ridicate de fibre dietetice și, pe de altă parte, ingredientelor valoroase care pot fi găsite în straturile exterioare ale cerealelor întregi.
Fibrele dietetice nu sunt practic nimic mai mult decât fibre vegetale pe care intestinul nu le poate prelucra. Din această cauză, continuă să le miște pentru a scăpa de aceste fibre „nefolosite”. În drum, se leagă de ei înșiși de substanțe nocive. Acestea includ colesterolul, microorganismele și alte substanțe.
Societatea germană pentru nutriție recomandă 30 de grame de fibre pe zi pentru un adult. Având în vedere cultura alimentară de astăzi, doar câțiva ar trebui să poată face asta. Dar dacă vă delectați cu o felie de pâine integrală la micul dejun sau ca o gustare între ele, cel puțin veți aborda această limită. Sănătatea vă va mulțumi.
În principal datorită cantității sale de balast, pâinea integrală este adesea considerată dificil de digerat - dar este simplă: cine mănâncă produse din cereale integrale trebuie să bea suficient cu ele. Acest lucru se datorează faptului că fibrele se umflă în stomac și intestine și astfel elimină lichidul din corp, care ar putea duce ulterior la crampe la stomac sau constipație. Soluția este evidentă și este, de asemenea, considerată importantă: Bea suficient! Experții recomandă cel puțin aproximativ 1,5 litri de apă pură pe zi.
Ce este pâinea integrală de grâu prin definiție?
Pâinea integrală este sănătoasă, consistentă și plăcută. Dar nu tot ceea ce arată ca o pâine integrală este unul. Pentru că, mai ales în supermarketuri, se folosesc câteva trucuri pentru ca o pâine normală să dea cel puțin vizual impresia că este o pâine integrală. Pentru ca aceasta să poată fi numită „pâine integrală cu cereale”, există câteva cerințe.
O pâine poate fi numită pâine integrală numai dacă conține cel puțin 90% făină, care a fost procesată din cereale integrale. Mulți mari producători, pe de altă parte, își îmbogățesc pur și simplu pâinea cu malț, deoarece aceasta conferă pâinii o culoare închisă. Termenii variază între „Vollwertbrot” sau „Fitnessbrot” sau termeni similari care implică cereale integrale.
Te interesează - ca și mine - o alimentație sănătoasă?
Apoi, cartea „Busola nutrițională” este potrivită pentru tine! Pentru mine cel puțin a fost un adevărat deschizător de ochi.
Aici veți găsi, de asemenea, informații interesante despre făină, dacă pâinea este cu adevărat atât de rea pe cât se pretinde adesea și cât de importantă este cerealele integrale pentru corpul nostru.
Vizualizați acum direct pe Amazon *
O adevărată pâine integrală conține aproximativ la fel de multe calorii ca o pâine normală, dar conținutul de fibre este semnificativ mai mare. În plus, există mai multe vitamine, minerale și oligoelemente sănătoase într-o adevărată pâine integrală. Motivul este ușor de explicat: cele mai valoroase ingrediente se află în straturile exterioare ale fiecărui cereale. Dacă bobul este măcinat, aceste ingrediente se pierd. Cu toate acestea, dacă cerealele sunt transformate în făină integrală, sunt incluse ingredientele cerealelor integrale.
Apropo, făina integrală pură este la fel de fină ca făina obișnuită de uz casnic. Nu se poate face diferența în ceea ce privește consistența. În general, este foarte dificil să recunoaștem cu ochiul liber o pâine integrală, acest lucru se datorează procesării cerealelor în făină fină.
Pâine din cereale integrale cu făină de spelt
O variantă deosebit de gustoasă și sănătoasă a pâinii integrale este cea cu făină de spelt. Speltul este extrem de bogat în fibre și, pe lângă numeroase vitamine, conține și proteine. Acest lucru face ca pâinea integrală cu spelta să fie una dintre cele mai sănătoase pâini integrale din toate. Copiii, sportivii, persoanele în vârstă și vegetarienii au anumite beneficii. Acest lucru se datorează, pe de o parte, vitaminelor și mineralelor de înaltă calitate conținute în bobul de spelt și, pe de altă parte, fibrelor alimentare din proteine.
Rețetă de pâine integrală
Rețeta de bază pentru pâinea integrală constă întotdeauna din făină integrală, apă călduță, drojdie și sare. Poate fi modificat după dorință și îmbogățit cu semințe, nuci sau sâmburi.
O rețetă pentru pâine integrală cu făină de spelt ar putea arăta astfel:
- 1000 g faina integrala de spelta
- 2 cuburi de drojdie
- 3 lingurite de sare
- 1 linguriță condiment pâine
- 800 ml apă călduță
- 100 ml oțet balsamic întunecat
- 50 g de semințe de in
- 50 g semințe de floarea soarelui
- 30 g de fulgi de ovăz
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția fulgilor de ovăz, apoi se pune aluatul într-o tigaie unsă, se presară fulgii de ovăz și se pune la cuptor. Timpul de coacere este de 60 de minute la 200 de grade pe raftul din mijloc. Cu această rețetă nu este necesar să lăsați aluatul să crească în prealabil.
Coaceți singur pâinea de grâu integral
Dacă doriți să coaceți singur pâine cu cereale integrale, nu trebuie să vă țineți de rețete. Puteți alege să amestecați împreună diferite făină integrală. Pâinea din cereale integrale poate fi făcută cu drojdie sau aluat, funcționează atât în filtru, cât și în cuptor. Poate că ceva trebuie să fie variat, nu fiecare cuptor funcționează la fel. Dacă pâinea integrală devine prea tare, data viitoare când trebuie turnată puțină apă, devine ușor alunecoasă, data viitoare mai puțină apă. În cele din urmă, singurul lucru important este alegerea făinii.
De fapt, ar trebui să fie făină integrală de grâu. Apropo, există și făină integrală ușoară, și anume cea făcută din bobul integral de grâu. Făina integrală poate fi recunoscută prin denumirea sa bine-cunoscută de tip: nu are, deoarece denumirea de tip determină gradul de măcinare. Iar făina integrală nu este măcinată, ci conține cerealele întregi - măcinate fin.