Pâine neagră rusească; Marmotte gătește ... tradițional!
Salutare tuturor,
Aceasta este o pâine pe care îmi doresc să o pregătesc de ceva vreme, dar lista ingredientelor este atât de lungă încât îmi lipseau întotdeauna unele. Această pâine aromată cu chimion și fenicul și ușor dulce este cu adevărat atipică. Fărâmă fermă și crustă omogenă se pretează foarte bine la prepararea de sandvișuri sau pâine prăjită (vă spun despre asta puțin mai târziu), dar poate fi savurată și la micul dejun cu gem sau miere. În plus, această pâine poate fi păstrată timp de zece zile, fără să se usuce și fără să se muleze, trebuie doar să o prăjești ușor. Este bine, deoarece este o pâine mare, consistentă, care se mulțumește bine, deci este economică.
Acest tip de pâine nu este pe gustul tuturor pentru că suntem obișnuiți să mâncăm pâini albe cu firimituri bine ventilate, aici este chiar invers! Am mâncat pâine de secară în mod regulat de ani de zile, o pâine care se caracterizează printr-o firimitură densă și care rămâne ușor umedă, așa că mi-a plăcut foarte mult această pâine rusească și cu siguranță o voi face din nou.
Ingredientele pentru o pâine mare:
- 370 ml de apă,
- 30g unt,
- 2 linguri de melasă,
- 2 linguri de pudră de cacao neîndulcită,
- 2 lingurițe de cafea instant pudră,
- 1 ½ lingură de oțet de mere,
- 300 g făină de grâu T65,
- 225 g făină de secară T150,
- 30 g făină de ovăz amestecată sau tărâțe de ovăz,
- 2 lingurite de zahar brun,
- 1 ½ linguriță de sare de mare,
- 15 g drojdie proaspătă de brutar,
- 1 lingură de semințe de chimen zdrobite,
- ½ linguriță de semințe de fenicul zdrobite
- Ulei de colza.