Pâine nutrițională - o felie de calitate a vieții BR Cunoaștere
Pâinea ne însoțește de dimineață până seara - pâine și gem pentru micul dejun, pâine cu cârnați seara. Și între un sandwich, dacă trebuie să mergi repede. Cei care acordă atenție calității fac ceva bun pentru ei înșiși.
Germanii mănâncă în jur de 55 până la 60 de kilograme de pâine pe an - trei până la patru felii bune pe zi. În Germania, cu o abundență unică la nivel global de tipuri de pâine, nici măcar nu este plictisitor: puteți încerca un tip diferit de pâine aproape în fiecare zi - nici măcar cu chifle și biscuiți. Germanii sunt „buni” consumatori de pâine, dar nu campioni mondiali: în Europa de Est, Turcia și Iran se mănâncă și mai multă pâine.
Este în pâine
glucide
Carbohidrații sunt sub formă de amidon în pâine. Oricine mănâncă pâine integrală are o sursă ideală de energie, deoarece carbohidrații rezistă mult timp și nu cresc brusc nivelul zahărului din sânge (cum este cazul unei batoane de ciocolată, de exemplu).
Vitamine
Pâinea conține în principal vitamine B. B1 este bun pentru concentrare și memorie, B6 favorizează formarea sângelui.
Minerale
Fierul, magneziul și calciul sunt cele mai importante minerale din pâine. Fierul este important pentru formarea sângelui și transportă oxigenul. Magneziul asigură „nervii buni”. Calciul este cel mai important element constitutiv pentru oasele noastre.
Fibră
Fibrele sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă. Deși nu conțin substanțe nutritive, vă mențin intestinele funcționând corect, prevenind constipația. Pot chiar preveni cancerul de colon.
Oligoelemente
Zincul este deosebit de important aici. Ne activează sistemul imunitar.
Variații nesfârșite
Făină, apă, sare și un agent de slăbire - asta e tot ce brutarul are nevoie pentru a coace pâinea. Pentru pâinile mai ușoare, care conțin în principal făină de grâu, drojdia este de obicei folosită ca agent de dospire. Pentru pâinea de secară mai întunecată și cea de secară amestecată, se folosește în principal aluatul acru, ceea ce conferă pâinii tari nu numai o slăbiciune, ci și un gust acru tipic. Pâine integrală cu nuci, baghetă de ceapă, pâine de floarea soarelui sau chifle condimentate - nu există limite în imaginația brutarilor cu privire la modul în care pot îmbogăți apoi cele patru ingrediente de bază.
Binele se află în straturile exterioare
Pâinea a fost întotdeauna un aliment de bază pentru noi - și una sănătoasă. Acesta oferă nu numai energie durabilă sub formă de amidon, ci și vitamine, minerale și fibre valoroase. În ceea ce privește sănătatea, totuși, pâinea integrală este cu mult înaintea pâinii albe, deoarece o mare parte a substanțelor nutritive sănătoase se află în straturile exterioare ale bobului, care sunt conținute doar în făină mai întunecată.