Pâine plată din orez belgian de la bucătarul-șef de bucătărie

Specialitate din Belgia - puțin mai puțin dulce decât originalul - Pentru o tigaie cu formă de arc de 26cm ∅

plată

ingrediente

Pentru umplere:

Pentru aluat:

Valori nutriționale pe porție

proteină
Carbohidrați.

pregătire

Spălați orezul cu o zi înainte, tăiați păstăia de vanilie în două și răzuieți pulpa cu spatele unui cuțit. Aduceți laptele la fiert împreună cu pulpa de vanilie și păstăia într-o cratiță.

Apoi adăugați orezul și lăsați-l să se înmoaie aproximativ 40 de minute la foc mic. Se amestecă din nou și din nou, astfel încât să nu ardă nimic! Apoi amestecați un vârf de sare și zahăr, lăsați-l să se răcească și păstrați-l la frigider până a doua zi.

În ziua de pregătire a aluatului, frământați făina, drojdia, laptele călduț, sarea, zahărul, 1 gălbenuș de ou și untul topit într-un aluat neted. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până când volumul a crescut semnificativ.

Sfat: îl acoper întotdeauna într-un castron cu folie alimentară și îl pun la cuptor la aproximativ 40 - 50 ° C (căldură sus/jos). Apoi se dublează în aproximativ 30 de minute și poate fi procesat în continuare.

Când aluatul a crescut, lăsați-l într-un cerc cu un diametru de aproximativ 40 cm. Ungeți tava de copt, adăugați aluatul și asigurați-vă că marginea este cât mai înaltă. Înțepați aluatul de mai multe ori cu o furculiță.

Acum masa orezului este finalizată. Pentru aceasta, separați 2 ouă, scoateți păstăia de vanilie și amestecați un gălbenuș de ou în orez. Bateți albușurile până se înțepenesc și înclețiți în amestec.

Puneți umplutura de orez pe aluat, bateți gălbenușurile rămase și întindeți-le cu grijă pe suprafață cu o pensulă. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C (căldură sus/jos) timp de 20 - 25 de minute.

Se lasă să se răcească cel puțin 2 ore după coacere. Tarta este perfectă atunci când miezul este încă fraged și suculent. Are un gust și mai bun după 1-2 zile.

Este o chestiune de gust. Unii îi iubesc proaspeți și încă călduți, alții (ca mine) le plac cel mai bine rece din frigider.