Pâine prăjită Cât de sănătos este să mănânci pâine prăjită de grâu integral
Cât de sănătos este pâinea prăjită de grâu integral?
23.01.2017, 11:43 | | Ann-Kathrin Landmarke
Valoarea nutrițională a toastului depinde și de topping. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Pâinea prăjită cu cereale integrale este populară. Deja feliat și are o durată lungă de valabilitate, are un gust atât crocant și cald, cât și suculent și moale sub formă de sandviș. Cerealele integrale conțin, de asemenea, fibre valoroase, minerale și vitamine. Dar feliile pătrate pot ține pasul cu pâinea integrală adevărată?
Pentru ca pâinea prăjită să poată fi numită „pâine prăjită integrală”, făina prelucrată trebuie să conțină cel puțin 90 la sută integrală. Prin urmare, pâinea prăjită cu cereale integrale este cel puțin mult mai sănătoasă decât cea prăjită cu unt. Cerealele întregi sunt mai bogate în substanțe nutritive decât făina albă pură, deoarece nu se prelucrează doar endospermul cerealelor, ci și germenii, stratul de aleuronă și stratul de semințe. Dar pâinea prăjită integrală este la fel de bună ca pâinea integrală?
Pâinea prăjită cu cereale integrale conține de obicei mulți aditivi
Făină, apă, drojdie și sare: acestea sunt ingredientele de bază pentru pâinea prăjită integrală și pâinea. Cu toate acestea, pâinea prăjită integrală conține adesea mult mai mulți aditivi, inclusiv diferite tipuri de zahăr, grăsimi, lapte, aditivi conservanți sub formă de regulatori de aciditate, cum ar fi acetați de sodiu sau acid citric, extracte de făină, cum ar fi făină de fasole de câmp sau făină de lupin, precum și emulgatori și agenți de coacere.
Merită să aruncați o privire la lista ingredientelor pentru ambele produse, deoarece multe pâini integrale ambalate conțin, de asemenea, o serie de aditivi. Produsele organice sunt mai puțin decât pâinea convențională. Puteți întreba direct brutarul ce ingrediente au fost folosite.
Pâine prăjită cu cereale integrale, pâine integrală și pâine prăjită cu unt: informații nutriționale în comparație
100 de grame de pâine integrală au în medie 200 de kilocalorii, două grame de grăsimi și nouă grame de fibre. În comparație: 100 de grame de pâine prăjită integrală au în jur de 250 de kilocalorii, cinci grame de grăsime și șapte grame de fibre. Pâinea prăjită cu unt are aproape 270 de kilocalorii la 100 de grame și conține aproape patru grame de grăsime și doar trei grame de fibre. În ceea ce privește valorile nutriționale, pâinea cu cereale integrale obține puncte. Și ce despre saturație?
Pâinea integrală adevărată este mai plină
Cât de repede ne saturăm depinde, printre altele, de conținutul de fibre. Potrivit experților în nutriție, ar trebui să mâncați cinci felii de pâine prăjită integrală á 25 grame sau 16 felii de pâine prăjită ușoară 25 grame pentru a obține cantitatea de fibre de două felii de 50 de grame de pâine integrală „normală”.
Și când avem nevoie de mai multe pâine prăjită pentru a fi suficient de plini, mâncăm și mai mult toppinguri, cum ar fi cârnați, brânză, gem și cremă de ciocolată. Aceasta oferă un plus suplimentar de calorii adesea nesănătoase.
Prajiti toastul doar pana devine auriu
În plus, pâinea prăjită are un dezavantaj semnificativ pentru sănătate în comparație cu pâinea integrală: prăjirea. Multora le place pâinea prăjită în special crocantă și întunecată. Dar experții în cancer sfătuiesc să mănânce pâine prăjită doar galben auriu. Deoarece zonele maro închis sau chiar negru conțin substanțe cancerigene, inclusiv acrilamidă și esterul acidului gras 3-MCPD. Printre altele, acestea cresc riscul de cancer de stomac și de colon, deoarece substanțele rămân acolo cel mai mult timp în timpul digestiei.
Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) recomandă, de asemenea, ca pâinea prăjită să fie consumată doar aurite, niciodată carbonizate. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), se produc cantități semnificativ mai mici de acrilamidă la temperaturi sub 180 grade decât la temperaturi mai ridicate.
Dacă există mucegai, aruncați întregul pachet
Deoarece pâinea prăjită este de obicei mai uscată decât pâinea integrală și se folosesc adesea conservanți, de obicei durează mai mult decât pâinea integrală proaspătă. Chiar și după expirarea celei mai bune date înainte, pâinea prăjită poate fi consumată, cu condiția să nu fi format mucegai.
- Stil retro sau preferi un model de familie?:Cinci prăjitoare de pâine pentru micul dejun perfect
- Aparat de făcut sandvișuri:Cel mai bun producător de sandvișuri în comparație
- Proteinele te mențin sătul mult timp:Ce ajută împotriva poftelor enervante?
- Conținut scăzut de carbohidrați și fără gluten:Feriți-vă de aceste trucuri de slăbit
- Grăsime abdominală:Acest lucru face din stomac cea mai periculoasă zonă cu probleme
Dacă există mucegai, ar trebui să aruncați întregul pachet, deoarece sporii fungici se vor răspândi în întreaga mâncare - chiar dacă nu puteți vedea infestarea pe toate geamurile. La fel ca pâinea integrală, pâinea prăjită poate fi congelată și dezghețată din nou, dacă este necesar. Este mai bine să nu păstrați pâinea prăjită în frigider, deoarece își pierde gustul și este mai ușor răsfățată de fluctuațiile de temperatură.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.